হুইস্কি বোঝার জন্য, আপনাকে অবশ্যই ব্যবহৃত ব্যারেলগুলি জানতে হবে, কারণ হুইস্কির বেশিরভাগ স্বাদ কাঠের ব্যারেল থেকে আসে।একটি উপমা ব্যবহার করতে, হুইস্কি হল চা, এবং কাঠের ব্যারেল হল চা ব্যাগ।হুইস্কি, রুম মত, সব অন্ধকার আত্মা.মূলত, সমস্ত পাতিত স্পিরিট পাতনের পরে প্রায় স্বচ্ছ হয়।তাদের "ডার্ক স্পিরিট" বলা হয় কারণ তারা কাঠের পিপা থেকে স্বাদ এবং রঙ বের করে।এর স্বাদ শৈলী বোঝার জন্য, আপনি একটি ওয়াইন চয়ন করতে পারেন যা আপনার জন্য উপযুক্ত।এবার সাধারণ মানুষও বিভ্রান্ত হওয়া সহজ, হুইস্কি আর ব্র্যান্ডির পার্থক্য।পড়ার পর বোঝো না তুমি বুঝতে পারো না!
মাঝে মাঝে যখন আমি ওয়াইন শপে আসি, সেটা হালকা পানীয় হোক বা ফ্রি ড্রিংক হোক এবং কিছু স্পিরিট অর্ডার করতে চাই, আমি হয়তো জানি না কিভাবে হুইস্কি এবং ব্র্যান্ডি বেছে নেব, আমি কালো কার্ড চাই বা রেমি চাই।ব্র্যান্ড উল্লেখ না, উভয় 40 ডিগ্রী বেশী ডিগ্রী সঙ্গে পাতিত স্পিরিট হয়.আসলে, হুইস্কি এবং ব্র্যান্ডি স্বাদের কুঁড়ি থেকে আলাদা করাও সহজ।সাধারণভাবে বলতে গেলে, ব্র্যান্ডির সুগন্ধ এবং স্বাদ শক্তিশালী এবং মিষ্টি হতে পারে, কারণ বিভিন্ন চোলাই উপকরণ।
হুইস্কি
হুইস্কি শস্য যেমন মাল্ট, বার্লি, গম, রাই এবং ভুট্টা ব্যবহার করে, যখন ব্র্যান্ডি ফল ব্যবহার করে, বেশিরভাগ আঙ্গুর।বেশিরভাগ হুইস্কি কাঠের ব্যারেলের বয়সী, তবে ব্র্যান্ডি অগত্যা নয়।আপনি যদি ফ্রেঞ্চ ওয়াইন অঞ্চলে যান, আপেল এবং নাশপাতি সমৃদ্ধ কিছু অঞ্চলে ব্র্যান্ডি রয়েছে।তারা কাঠের ব্যারেলের বয়সী নাও হতে পারে, তাই রঙ স্বচ্ছ।এই সময় আমি প্রধানত ব্র্যান্ডি সম্পর্কে কথা বলি, যা কাঠের ব্যারেলে বয়স্ক হবে এবং আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হবে।যেহেতু এটি ফল দিয়ে তৈরি করা হয়, ব্র্যান্ডি হুইস্কির চেয়ে একটু বেশি ফল এবং মিষ্টি হবে।
পাতন প্রক্রিয়ার মধ্যে পার্থক্য আছে।হুইস্কি শুধুমাত্র পাত্র বা একটানা স্থিরচিত্র ব্যবহার করে।আগেরটির একটি শক্তিশালী গন্ধ রয়েছে, পরেরটি ব্যাপক উত্পাদনের জন্য আরও উপযুক্ত তবে স্বাদটি হারানো সহজ;ব্র্যান্ডি প্রাচীন Charente পাত্র পাতন ব্যবহার করে.ফ্রেঞ্চ (চ্যারেন্টাইস ডিস্টিলেশন), স্বাদটিও তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী, চারেন্টে হল ফরাসি প্রদেশ যেখানে কগনাক (কগনাক) এলাকা অবস্থিত এবং কগনাকের আইনী উৎপাদন এলাকায় উৎপাদিত ব্র্যান্ডিকে কগনাক (কগনাক) বলা যেতে পারে, কারণ শ্যাম্পেনের সমতুল্য।
শেষটি পিপা এবং বছর।বলা হয় যে হুইস্কির 70% এরও বেশি স্বাদ ব্যারেল থেকে আসে, যখন স্কটল্যান্ডে হুইস্কির ব্যবহৃত বিভিন্ন ব্যারেল, যেমন বোরবন এবং শেরি ব্যারেল, সবই পুরানো ব্যারেল ব্যবহার করা হয় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হুইস্কি একেবারে নতুন ব্যারেল ব্যবহার করে ) ওক ব্যারেল), তাই এটি প্যাক করা ওয়াইনের স্বাদ উত্তরাধিকারসূত্রে পায়।ব্র্যান্ডির জন্য, বিশেষত কগনাক, ওক ব্যারেলের প্রভাবও একটি শীর্ষ অগ্রাধিকার।সব পরে, স্বাদ এবং রঙ ব্যারেল থেকে আসে, এবং ব্যারেল ভূমিকা একটি চায়ের ব্যাগ মত হয়.অধিকন্তু, Cognac শর্ত দেয় যে ব্যারেলে ব্যবহৃত কাঁচামাল 125 থেকে 200 বছর বয়সী ওক হতে হবে।Cognac এজিং ওক ব্যারেলের জন্য শুধুমাত্র দুটি ফ্রেঞ্চ ওক ব্যবহার করা যেতে পারে - Quercus pedunculata এবং Quercus sessiliflora।বেশিরভাগ ব্যারেল হাতে তৈরি, তাই খরচের দিক থেকে, কগনাক হুইস্কির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।
বার্ধক্য প্রক্রিয়ায় লাভ-ক্ষতি হয়।হুইস্কিতে ওয়াইনের বাষ্পীভবনের জন্য "এঞ্জেল'স শেয়ার" রয়েছে এবং কগনাক-এরও "লা পার্ট ডেস অ্যাঞ্জেস" প্রায় একই অর্থ রয়েছে।বয়সের পরিপ্রেক্ষিতে, স্কটিশ আইনে বলা হয়েছে যে ওক ব্যারেলে তিন বছরের বেশি বয়স হওয়ার পরে এটিকে হুইস্কি বলা যেতে পারে।"NAS" (অ-বয়স-বিবৃতি) দিয়ে চিহ্নিত করা পছন্দ করুন।
Cognac হিসাবে, বছর চিহ্নিত করার কোন প্রয়োজন নেই।পরিবর্তে, এটি VS, VSOP এবং XO দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে।VS মানে কাঠের ব্যারেলে 2 বছর, যখন VSOP 3 থেকে 6 বছর, এবং XO কমপক্ষে 6 বছর।অন্য কথায়, বাণিজ্যিক এবং নিয়ন্ত্রক সীমাবদ্ধতার দৃষ্টিকোণ থেকে, এটা সম্ভব যে একটি চিহ্নিত বছর সহ হুইস্কির বয়স সাধারণত Cognac এর চেয়ে বেশি হবে।সর্বোপরি, 12 বছর বয়সী হুইস্কি এখন পানকারীরা একটি সাধারণ পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়, তাহলে 6 বছর বয়সী কগনাককে কীভাবে পানীয় হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে?ব্যাপারযাইহোক, কিছু ফরাসি ওয়াইন নির্মাতারা বিশ্বাস করেন যে কগনাক ব্যারেল বার্ধক্যের 35 থেকে 40 বছর পরে তার শীর্ষে পৌঁছাতে পারে, তাই বিখ্যাত কগন্যাকের বেশিরভাগ বছরে এই স্তরটি রয়েছে।
পোস্টের সময়: নভেম্বর-০১-২০২২