অম্লতা বর্ণনা কর
আমি বিশ্বাস করি সবাই "টক" এর স্বাদের সাথে খুব পরিচিত।উচ্চ অম্লতা সহ ওয়াইন পান করার সময়, আপনি আপনার মুখের মধ্যে প্রচুর লালা অনুভব করতে পারেন এবং আপনার গালগুলি তাদের নিজের উপর সংকুচিত করতে পারে না।Sauvignon Blanc এবং Riesling দুটি সু-স্বীকৃত প্রাকৃতিক উচ্চ-অ্যাসিড ওয়াইন।
কিছু ওয়াইন, বিশেষ করে রেড ওয়াইন, এত তীব্র যে সেগুলি পান করার সময় সরাসরি অম্লতা অনুভব করা কঠিন হতে পারে।যাইহোক, যতক্ষণ না আপনি মদ্যপানের পরে মুখের ভিতরে, বিশেষ করে জিহ্বার পাশে এবং নীচের অংশে প্রচুর লালা নিঃসরণ শুরু করে কিনা সেদিকে মনোযোগ দিন, আপনি মোটামুটিভাবে এর অম্লতার মাত্রা বিচার করতে পারেন।
যদি প্রচুর লালা থাকে তবে এর অর্থ হল ওয়াইনের অ্যাসিডিটি সত্যিই বেশি।সাধারণভাবে, সাদা ওয়াইনগুলিতে লাল ওয়াইনের চেয়ে বেশি অম্লতা থাকে।কিছু ডেজার্ট ওয়াইনের উচ্চ অম্লতাও থাকতে পারে, তবে অম্লতা সাধারণত মিষ্টির সাথে ভালভাবে ভারসাম্যপূর্ণ থাকে, তাই আপনি এটি পান করার সময় এটি বিশেষভাবে টক অনুভব করবে না।
ট্যানিন বর্ণনা কর
ট্যানিন মুখের প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ হয়, যা মুখকে শুষ্ক এবং ক্ষয়কারী করে তুলতে পারে।অ্যাসিড ট্যানিনের তিক্ততা যোগ করবে, তাই যদি একটি ওয়াইন শুধুমাত্র অম্লতাই বেশি না হয়, তবে ট্যানিনের পরিমাণও ভারী হয়, তবে এটি অল্প বয়সে পান করা কঠিন এবং কঠিন বোধ করবে।
যাইহোক, ওয়াইন যুগের পরে, কিছু ট্যানিন স্ফটিকে পরিণত হবে এবং অক্সিডেশনের অগ্রগতির সাথে সাথে অবক্ষয় হবে;এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ট্যানিনগুলি নিজেরাও কিছু পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে যাবে, সূক্ষ্ম, কোমল এবং এমনকি সম্ভবত মখমলের মতো নরম হয়ে উঠবে।
এই সময়ে, আপনি যদি এই ওয়াইনটি আবার স্বাদ গ্রহণ করেন তবে এটি অল্প বয়সের থেকে খুব আলাদা হয়ে যাবে, স্বাদটি আরও গোলাকার এবং নমনীয় হবে এবং কোনও সবুজ ক্ষয় হবে না।
দেহের বর্ণনা দাও
ওয়াইন বডি বলতে বোঝায় "ওজন" এবং "স্যাচুরেশন" যা ওয়াইন মুখে নিয়ে আসে।
যদি একটি ওয়াইন সামগ্রিকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হয়, তাহলে এর অর্থ হল এর স্বাদ, শরীর এবং বিভিন্ন উপাদান সামঞ্জস্যপূর্ণ অবস্থায় পৌঁছেছে।যেহেতু অ্যালকোহল একটি ওয়াইনে শরীর যোগ করতে পারে, তাই খুব কম অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলি চর্বিহীন দেখাতে পারে;বিপরীতভাবে, উচ্চ-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলি ফুলার-বডিড হতে থাকে।
উপরন্তু, ওয়াইনে শুকনো নির্যাসের (শর্করা, অ-উদ্বায়ী অ্যাসিড, খনিজ পদার্থ, ফেনোলিক্স এবং গ্লিসারোল সহ) ঘনত্ব যত বেশি হবে, ওয়াইন তত ভারী হবে।যখন ওক ব্যারেলে ওয়াইন পরিপক্ক হয়, তখন তরলের অংশের বাষ্পীভবনের কারণে ওয়াইনের শরীরও বৃদ্ধি পাবে, যা শুকনো নির্যাসের ঘনত্ব বাড়ায়।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০২-২০২২