কীভাবে একটি সংমিশ্রণের মতো ওয়াইন নমুনা করবেন? আপনার এই পেশাদার শব্দভাণ্ডার আয়ত্ত করতে হবে

অম্লতা বর্ণনা করুন
আমি বিশ্বাস করি সবাই "টক" এর স্বাদে খুব পরিচিত। উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ একটি ওয়াইন পান করার সময়, আপনি আপনার মুখে প্রচুর লালা অনুভব করতে পারেন এবং আপনার গালগুলি তাদের নিজেরাই সংকুচিত করতে পারে না। স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং রিসলিং দুটি সুপরিচিত প্রাকৃতিক উচ্চ-অ্যাসিড ওয়াইন।
কিছু ওয়াইন, বিশেষত লাল ওয়াইনগুলি এত তীব্র যে এগুলি পান করার সময় সরাসরি অম্লতা অনুভব করা কঠিন হতে পারে। যাইহোক, যতক্ষণ আপনি মুখের অভ্যন্তরটি, বিশেষত জিহ্বার পক্ষগুলি এবং নীচে, মদ্যপানের পরে প্রচুর লালা সঞ্চার করতে শুরু করেন কিনা সেদিকে আপনি মনোযোগ দিন, আপনি মোটামুটি তার অ্যাসিডিটির স্তরটি বিচার করতে পারেন।
যদি প্রচুর লালা থাকে তবে এর অর্থ হ'ল ওয়াইনটির অম্লতা সত্যই বেশি। সাধারণভাবে, সাদা ওয়াইনগুলির লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি অ্যাসিডিটি থাকে। কিছু মিষ্টান্নের ওয়াইনগুলিতেও উচ্চ অ্যাসিডিটি থাকতে পারে তবে অ্যাসিডিটি সাধারণত মিষ্টির সাথে সুষম হয়, তাই আপনি এটি পান করার সময় এটি বিশেষভাবে টক অনুভব করবেন না।

ট্যানিনগুলি বর্ণনা করুন
ট্যানিনগুলি মুখের মধ্যে প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ, যা মুখটি শুকনো এবং জ্যোতিষী করে তুলতে পারে। অ্যাসিড ট্যানিনগুলির তিক্ততায় যুক্ত করবে, সুতরাং যদি কোনও ওয়াইন কেবল অম্লতা বেশি না হয়, তবে ট্যানিনগুলিতেও ভারী হয় তবে এটি অল্প বয়স্ক হলে পান করা জার্কি এবং কঠিন বোধ করবে।
যাইহোক, ওয়াইন যুগের পরে, কিছু ট্যানিন স্ফটিক হয়ে উঠবে এবং জারণের অগ্রগতির সাথে সাথে বৃষ্টিপাত হবে; এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, ট্যানিনগুলি নিজেরাই কিছু পরিবর্তনগুলিও করবে, সূক্ষ্ম, কোমল এবং এমনকি মখমলের মতো নরম হয়ে উঠবে।
এই মুহুর্তে, আপনি যদি এই ওয়াইনটি আবার স্বাদ গ্রহণ করেন তবে এটি অল্প বয়সে এটি খুব আলাদা হয়ে উঠবে, স্বাদটি আরও বৃত্তাকার এবং কোমল হবে এবং কোনও সবুজ জ্যোতির্বিজ্ঞান থাকবে না।

শরীর বর্ণনা করুন
ওয়াইন বডি "ওজন" এবং "স্যাচুরেশন" যা ওয়াইন মুখে নিয়ে আসে তা বোঝায়।

যদি কোনও ওয়াইন সামগ্রিক সুষম হয় তবে এর অর্থ হ'ল এর স্বাদ, দেহ এবং বিভিন্ন উপাদান সম্প্রীতি অবস্থায় পৌঁছেছে। যেহেতু অ্যালকোহল একটি ওয়াইনে শরীর যুক্ত করতে পারে, তাই খুব কম অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলি পাতলা হতে পারে; বিপরীতে, উচ্চ-অ্যালকোহল যে ওয়াইনগুলি পূর্ণ-দেহযুক্ত থাকে।
এছাড়াও, ওয়াইনটিতে শুকনো নিষ্কাশনগুলির (শর্করা, অ-ভোল্টাইল অ্যাসিড, খনিজ, ফেনোলিকস এবং ফেনোলিকস এবং গ্লিসারল সহ) ঘনত্বের ঘনত্ব তত বেশি, ওয়াইনটি ভারী হবে। ওয়াইন যখন ওক ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হয়, তরলের অংশের বাষ্পীভবনের কারণে ওয়াইনটির দেহটিও বৃদ্ধি পাবে, যা শুকনো নিষ্কাশনের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তোলে।