ওয়াইন পছন্দ করা, কিন্তু ট্যানিনের অনুরাগী না হওয়া এমন একটি প্রশ্ন যা অনেক ওয়াইন প্রেমিককে জর্জরিত করে।এই যৌগটি মুখের মধ্যে একটি শুষ্ক সংবেদন তৈরি করে, যা অতিরিক্ত তৈরি করা কালো চায়ের মতো।কিছু মানুষের জন্য, এমনকি একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।তো এখন কি করা?এখনও পদ্ধতি আছে।ওয়াইন প্রেমীরা সহজেই ওয়াইন তৈরির পদ্ধতি এবং আঙ্গুরের বিভিন্নতা অনুসারে একটি কম ট্যানিন লাল ওয়াইন খুঁজে পেতে পারেন।পাশাপাশি পরের বার চেষ্টা করতে পারে?
ট্যানিন হল একটি প্রাকৃতিক উচ্চ-দক্ষ সংরক্ষক, যা ওয়াইনের বার্ধক্যের সম্ভাবনাকে উন্নত করতে পারে, কার্যকরভাবে ওয়াইনকে অক্সিডেশনের কারণে টক হওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চিত ওয়াইনকে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখতে পারে।অতএব, রেড ওয়াইনের বার্ধক্যের জন্য ট্যানিন খুবই গুরুত্বপূর্ণ।ক্ষমতা নির্ধারক।একটি ভাল ভিনটেজে এক বোতল রেড ওয়াইন 10 বছর পরে ভাল হতে পারে।
বার্ধক্য বাড়ার সাথে সাথে, ট্যানিনগুলি ধীরে ধীরে সূক্ষ্ম এবং মসৃণ হয়ে উঠবে, যার ফলে ওয়াইনের সামগ্রিক স্বাদ পূর্ণ এবং গোলাকার দেখাবে।অবশ্যই, ওয়াইনে যত বেশি ট্যানিন, তত ভাল।এটি ওয়াইনের অম্লতা, অ্যালকোহল সামগ্রী এবং স্বাদযুক্ত পদার্থের সাথে একটি ভারসাম্য অর্জন করতে হবে, যাতে এটি খুব কঠোর এবং শক্ত দেখায় না।
কারণ রেড ওয়াইন আঙ্গুরের চামড়ার রঙ শোষণ করার সময় বেশিরভাগ ট্যানিন শোষণ করে।আঙ্গুরের চামড়া যত পাতলা হবে, কম ট্যানিন ওয়াইনে স্থানান্তরিত হবে।Pinot Noir এই বিভাগে পড়ে, তুলনামূলকভাবে সামান্য ট্যানিনের সাথে একটি তাজা এবং হালকা স্বাদের প্রোফাইল অফার করে।
পিনোট নয়ার, একটি আঙ্গুর যা বারগান্ডি থেকেও আসে।এই ওয়াইন হালকা-দেহযুক্ত, উজ্জ্বল এবং তাজা, তাজা লাল বেরির স্বাদ এবং মসৃণ, নরম ট্যানিন সহ।
আঙ্গুরের চামড়া, বীজ এবং কান্ডে সহজেই ট্যানিন পাওয়া যায়।এছাড়াও, ওক-এ ট্যানিন থাকে, যার মানে হল যে ওক যত নতুন হবে, তত বেশি ট্যানিন ওয়াইনে থাকবে।যে ওয়াইনগুলি প্রায়শই নতুন ওকের বয়সী হয় সেগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাবারনেট সউভিগনন, মেরলট এবং সিরাহের মতো বড় লাল, যা ইতিমধ্যেই ট্যানিনের পরিমাণ বেশি।তাই এই ওয়াইনগুলি এড়িয়ে চলুন এবং ভাল থাকুন।তবে আপনি চাইলে এটি পান করলে কোন ক্ষতি নেই।
অতএব, যারা খুব শুষ্ক এবং খুব ক্ষিপ্ত রেড ওয়াইন পছন্দ করেন না তারা দুর্বল ট্যানিন এবং নরম স্বাদের সাথে কিছু রেড ওয়াইন বেছে নিতে পারেন।এটি নতুনদের জন্যও একটি ভাল পছন্দ যারা রেড ওয়াইনে নতুন!যাইহোক, একটি বাক্য মনে রাখবেন: লাল আঙ্গুর একেবারে তুষ নয়, এবং সাদা ওয়াইন একেবারে টক নয়!
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-২৯-২০২৩