অ্যালকোহলের সামগ্রীটি কী ওয়াইন মানের বিচার করার জন্য সূচক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?

ওয়াইন ওয়ার্ল্ডে কিছু মৌলিক সমস্যা রয়েছে যা বিভিন্ন কারণে ভুলভাবে উপস্থাপন করা হয়, গ্রাহকরা ওয়াইন কেনার সময় ভুল পছন্দ করতে নেতৃত্ব দেয়। "এই ওয়াইনটির অ্যালকোহলের সামগ্রী 14.5 ডিগ্রি, এবং গুণটি ভাল!" আপনি কি এই বিবৃতি শুনেছেন? উচ্চতর অ্যালকোহলের স্তরযুক্ত ওয়াইনগুলি কি উচ্চ মানের? আজ আমরা এই বিষয়টি বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করব।
উত্স এবং অ্যালকোহলের প্রভাব
অ্যালকোহলের স্তর এবং ওয়াইনের মানের মধ্যে সম্পর্কের উত্তর দেওয়ার জন্য, আমাদের অবশ্যই প্রথমে জানতে হবে যে ওয়াইনে অ্যালকোহল কীভাবে আসে এবং এটি কী করে।
অ্যালকোহল গ্লুকোজের গাঁজন থেকে রূপান্তরিত হয়। মাদকাসক্ত হওয়ার পাশাপাশি অ্যালকোহল ওয়াইনগুলিকেও উষ্ণ এবং মোটা বোধ করে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, অ্যালকোহলের পরিমাণ যত বেশি, সম্পূর্ণ ওয়াইন। তদতিরিক্ত, ওয়াইনে যত বেশি চিনি এবং গ্লিসারিন, তত বেশি এটি ওয়াইনটির ওজন বাড়িয়ে তুলবে।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, জলবায়ু যত বেশি উত্তপ্ত, আঙ্গুর যত বেশি পরিপক্ক হবে, অ্যালকোহলের পরিমাণ তত বেশি এবং ওয়াইনটির পূর্ণ শরীর। বিশ্বব্যাপী জলবায়ু উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথে অনেক উত্পাদনকারী অঞ্চল তাদের ওয়াইনগুলির অ্যালকোহলের পরিমাণ বাড়ানোর চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে।
যেহেতু ওয়াইন যত বেশি পূর্ণ দেহযুক্ত, তত ভাল, এটি এখনও ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া দরকার। অত্যধিক অ্যালকোহল প্রায়শই তালুতে একটি অপ্রীতিকর জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করতে পারে।

খুব বেশি অ্যালকোহল দ্বারা ক্ষতি
তাইওয়ানিজ ওয়াইন রাইটার লিন ইউসেন একবার জোর দিয়েছিলেন যে খুব বেশি অ্যালকোহল সম্পর্কে সর্বাধিক নিষিদ্ধ জিনিসটি হ'ল ওয়াইন আমদানির পরে, খুব বেশি অ্যালকোহল মুখে একটি অপ্রীতিকর জ্বলন্ত স্বাদ তৈরি করবে, যা ওয়াইনটির ভারসাম্য এবং বিশদটি ধ্বংস করবে।
ভারী ট্যানিন বা উচ্চ অ্যাসিডিটি সহ ওয়াইনগুলিও চাষ ও পরিপক্ক হওয়ার পরে আরও স্বচ্ছল হয়ে উঠবে বলে আশা করা যায়, তবে অ্যালকোহল যদি খুব ভারী হয় তবে ভবিষ্যতে আরও উন্নত হওয়া কঠিন হবে। খুব বেশি অ্যালকোহল ওয়াইনগুলির কারণে ভারসাম্যের বাইরে থাকা সমস্ত ওয়াইনগুলি কেবল বোতলটি দ্রুত খুলুন।
অবশ্যই, উচ্চ অ্যালকোহল ওয়াইন এর সুবিধা আছে। অ্যালকোহলের অস্থিরতা ভাল হওয়ায় উচ্চ অ্যালকোহলের সামগ্রীযুক্ত ওয়াইনগুলি সাধারণত সাধারণ ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি তীব্র হয় কারণ সুগন্ধযুক্ত অণুগুলি আরও সহজেই নির্গত হয়।
যাইহোক, উচ্চ অ্যালকোহলের সামগ্রী সহ ওয়াইনগুলি তবে অপর্যাপ্ত সুগন্ধ প্রায়শই অন্যান্য সুগন্ধকে ছাপিয়ে যায় এবং ওয়াইনটিকে নিস্তেজ করে তোলে। জলবায়ু গরম এবং আঙ্গুরগুলি খুব দ্রুত পাকা এমন অঞ্চলে উত্পাদিত ওয়াইনগুলির ক্ষেত্রে এটি বিশেষত ক্ষেত্রে।
তদতিরিক্ত, কিছু পুরানো ওয়াইন যা খুব পুরানো এবং হ্রাস পেতে শুরু করে, কারণ সুগন্ধ দুর্বল হয়ে যায় এবং ওয়াইন ভারসাম্যের বাইরে থাকে, অ্যালকোহলের স্বাদ বিশেষভাবে সুস্পষ্ট হবে। যদিও ওয়াইনটিতে অ্যালকোহল রয়েছে, যদি অ্যালকোহল সরাসরি ওয়াইন সুবাসে উপস্থিত থাকে তবে এটি ওয়াইন বোতলটির নেতিবাচক সূচক হয়ে উঠবে।

কম অ্যালকোহল সামগ্রী সহ ভাল ওয়াইন
ব্রিটিশ ওয়াইন রাইটার এবং ওয়াইন জ্যানসিস রবিনসন মাস্টার এক বোতল ওয়াইন শরীরে অ্যালকোহলের ভূমিকা সম্পর্কে খুব ইতিবাচক:
সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি খুব পূর্ণ দেহযুক্ত কারণ এগুলিতে যুক্ত অ্যালকোহল রয়েছে। সুরক্ষিত ওয়াইনগুলির বাইরে, বেশিরভাগ ভারী ওয়াইনগুলি হ'ল রেড ওয়াইন, ইতালির আমারন, হার্মিটেজ এবং রোন উপত্যকায় চিটইউনুফ ডু পেপ, ক্যালিফোর্নিয়ায় লেট-হারভেস্ট জিনফ্যান্ডেল এবং অনেক স্প্যানিশ এবং আর্জেন্টিনার ওয়াইন সহ। রেড ওয়াইন, পাশাপাশি ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে সাধারণ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং সিরাহ।
সেরা হোয়াইট বারগুন্ডি ওয়াইন, সৌটার্নেস এবং বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়া চারডোনয়েসগুলিও খুব পূর্ণ। আসলে, উচ্চ অ্যালকোহলের সামগ্রী কিছু ওয়াইনকে কিছুটা মিষ্টি স্বাদ করতে পারে।
তবে, বেশিরভাগ জার্মান ওয়াইনগুলি খুব হালকা এবং এর মধ্যে কিছু আসলে কেবল 8% অ্যালকোহল। জার্মানির খুব ঘন নোবেল পচা মিষ্টি ওয়াইন এবং আইস ওয়াইন তুলনামূলকভাবে কম অ্যালকোহলের ঘনত্ব রয়েছে তবে ওয়াইনটিতে চিনি এবং গ্লিসারিনে ওয়াইন ফুলার তৈরির কাজও রয়েছে। কম অ্যালকোহলের সামগ্রী দুর্দান্ত জার্মান ওয়াইনগুলিকে বিশ্বের শীর্ষ ওয়াইন হতে বাধা দেয় নি।
একটি ভাল ওয়াইন তৈরি করার জন্য ঠিক কী প্রয়োজন?
অতএব, সংক্ষেপে বলতে গেলে, মূল উপাদানগুলি যা ওয়াইনের স্বাদ তৈরি করে: অ্যাসিডিটি, মিষ্টি, অ্যালকোহল এবং ট্যানিনগুলি ভারসাম্যযুক্ত স্বাদ গঠনের জন্য একে অপরের সাথে ভারসাম্যপূর্ণ এবং সমন্বিত হয়, যা ওয়াইনের ভাল বোতলটির জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত।

ওয়াইন জগতে যেমন কিছু সত্য সোনার নিয়ম রয়েছে, তেমনি আরও উন্নত ওয়াইন প্রেমিক এবং পেশাদাররা প্রশংসা করতে পারেন যে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন মূল উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য যা তালু তৈরি করে। উদাহরণস্বরূপ, স্পার্কলিং ওয়াইনগুলিতে বুদবুদগুলির উদ্দীপনা রয়েছে, মিষ্টান্নের ওয়াইনগুলির একটি উচ্চ মিষ্টি থাকে এবং সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি বিশেষত অ্যালকোহলে বেশি থাকে ... প্রতিটি ধরণের ওয়াইন বিভিন্ন আকারে তার নিজস্ব ভারসাম্যযুক্ত কাঠামো থাকে। এবং যতবার আপনি এটির স্বাদ গ্রহণ করেন, আপনি আপনার ব্যক্তিগত উপলব্ধি বাড়াতে পারেন।
পরের বার, যখন সূক্ষ্ম ওয়াইনটি স্বাদগ্রহণ করার সময়, আপনার মুখের ওয়াইনের বিভিন্ন উপাদানগুলির অভিব্যক্তি অনুভব করার জন্য আরও ধৈর্যশীল বলে মনে রাখবেন, আমি বিশ্বাস করি এটি আপনাকে আরও ফসল দেবে। আপনি আর কখনও সম্মত হবেন না যে একটি ওয়াইনের গুণমান একটি একক উপাদানের কার্যকারিতা দ্বারা বিচার করা যেতে পারে।