সুন্দরভাবে সাজানো পশ্চিমী রেস্তোরাঁয়, একটি সুসজ্জিত দম্পতি তাদের ছুরি এবং কাঁটাগুলি নামিয়ে রেখেছিল, ভাল পোশাক পরা, পরিষ্কার সাদা-গ্লাভড ওয়েটারের দিকে তাকিয়ে ধীরে ধীরে কর্কস্ক্রু দিয়ে মদের বোতলের কর্ক খুলছে, খাবারের জন্য দুজনে একটি ঢেলে দিল। আকর্ষণীয় রং সহ সুস্বাদু ওয়াইন…
এই দৃশ্য কি পরিচিত মনে হচ্ছে?একবার বোতল খোলার মার্জিত অংশটি অনুপস্থিত, মনে হয় পুরো দৃশ্যের মেজাজ উধাও হয়ে যাবে।এটি সঠিকভাবে এই কারণে যে লোকেরা সর্বদা অবচেতনভাবে মনে করে যে কর্ক ক্লোজার সহ ওয়াইনগুলি প্রায়শই ভাল মানের হয়।এই ঘটনা কি?কর্ক স্টপারগুলির সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি কী কী?
কর্ক স্টপার কর্ক ওক নামক ঘন ছাল দিয়ে তৈরি।সম্পূর্ণ কর্ক স্টপারটি সম্পূর্ণ কর্ক স্টপার, সেইসাথে ভাঙা কাঠ এবং ভাঙা টুকরা পেতে কর্ক বোর্ডে সরাসরি কাটা এবং পাঞ্চ করা হয়।কর্ক স্টপারটি পুরো কর্ক বোর্ড কেটে এবং পাঞ্চ করে তৈরি করা হয় না, এটি পূর্ববর্তী কাটার পরে অবশিষ্ট কর্ক চিপগুলি সংগ্রহ করে এবং তারপরে সাজানো, আঠালো এবং চাপ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে…
কর্কের একটি বড় সুবিধা হল যে এটি অল্প পরিমাণে অক্সিজেনকে ধীরে ধীরে ওয়াইন বোতলে প্রবেশ করতে দেয়, যাতে ওয়াইন একটি জটিল এবং সুষম সুবাস এবং স্বাদ পেতে পারে, তাই এটি বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা সহ ওয়াইনের জন্য খুব উপযুক্ত।বর্তমানে, শক্তিশালী বার্ধক্য সম্ভাবনা সহ বেশিরভাগ ওয়াইন বোতলটি সিল করার জন্য কর্ক ব্যবহার করুন বেছে নেবে।সামগ্রিকভাবে, প্রাকৃতিক কর্ক একটি ওয়াইন স্টপার হিসাবে ব্যবহৃত প্রথম স্টপার, এবং এটি বর্তমানে সর্বাধিক ব্যবহৃত ওয়াইন স্টপার।
যাইহোক, কর্কগুলি নিখুঁত এবং ত্রুটিবিহীন নয়, যেমন কর্কগুলির TCA দূষণ, যা একটি বড় সমস্যা।কিছু ক্ষেত্রে, কর্ক একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া তৈরি করে যা "ট্রাইক্লোরোনিসোল (টিসিএ)" নামে একটি পদার্থ তৈরি করে।যদি TCA পদার্থটি ওয়াইনের সংস্পর্শে আসে তবে উত্পাদিত গন্ধটি খুব অপ্রীতিকর, কিছুটা স্যাঁতসেঁতে।ন্যাকড়া বা কার্ডবোর্ডের গন্ধ, এবং এটি পরিত্রাণ পেতে পারে না।একজন আমেরিকান ওয়াইন টেস্টার একবার TCA দূষণের গুরুতরতা সম্পর্কে মন্তব্য করেছিলেন: "আপনি একবার TCA দ্বারা দূষিত একটি ওয়াইনের গন্ধ পেলে, আপনি এটিকে আপনার বাকি জীবনের জন্য ভুলে যাবেন না।"
কর্কের টিসিএ দূষণ কর্ক-সিলড ওয়াইনের একটি অনিবার্য ত্রুটি (যদিও অনুপাতটি ছোট, এটি এখনও অল্প পরিমাণে বিদ্যমান);কর্কের এই পদার্থটি কেন রয়েছে তা নিয়েও বিভিন্ন মতামত রয়েছে।এটা বিশ্বাস করা হয় যে জীবাণুমুক্তকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইন কর্ক কিছু পদার্থ বহন করবে এবং তারপর ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে মিলিত হয়ে ট্রাইক্লোরোনিসোল (টিসিএ) তৈরি করবে।
সামগ্রিকভাবে, কর্কগুলি ওয়াইন প্যাকেজিংয়ের জন্য ভাল এবং খারাপ।আমরা কর্ক দিয়ে প্যাকেজ করা কিনা তা দিয়ে ওয়াইনের গুণমান বিচার করার চেষ্টা করতে পারি না।যতক্ষণ না মদের গন্ধ আপনার স্বাদের কুঁড়ি ভিজিয়ে দেয় ততক্ষণ আপনি জানতে পারবেন না।
পোস্টের সময়: জুন-28-2022