সূক্ষ্মভাবে সজ্জিত পশ্চিমা রেস্তোঁরাগুলিতে, একটি সুসজ্জিত দম্পতি তাদের ছুরি এবং কাঁটাচামচগুলি রেখেছিলেন, সুসজ্জিত, পরিষ্কার সাদা-গ্লোভড ওয়েটার আস্তে আস্তে একটি কর্কস্ক্রু দিয়ে ওয়াইন বোতলে কর্কটি খোলার দিকে তাকিয়ে, খাবারের জন্য দুজন আকর্ষণীয় রঙের সাথে একটি সুস্বাদু ওয়াইন poured েলে দিয়েছেন…
এই দৃশ্যটি কি পরিচিত দেখাচ্ছে? একবার বোতলটি খোলার মার্জিত অংশটি অনুপস্থিত হয়ে গেলে মনে হয় পুরো দৃশ্যের মেজাজ অদৃশ্য হয়ে যাবে। এটি স্পষ্টতই এর কারণেই লোকেরা সর্বদা অবচেতনভাবে অনুভব করে যে কর্ক ক্লোজার সহ ওয়াইনগুলি প্রায়শই উন্নত মানের হয়। এটা কি কেস? কর্ক স্টপার্সের সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি কী কী?
কর্ক স্টপারটি কর্ক ওক নামে একটি ঘন ছাল দিয়ে তৈরি। পুরো কর্ক স্টপারটি সম্পূর্ণ পুরো কর্ক স্টপার, পাশাপাশি ভাঙা কাঠ এবং ভাঙা টুকরোগুলি পেতে সরাসরি কর্ক বোর্ডে কাটা এবং খোঁচা দেওয়া হয়। কর্ক স্টপারটি পুরো কর্ক বোর্ডকে কাটা এবং ঘুষি দিয়ে তৈরি করা হয় না, এটি পূর্ববর্তী কাটার পরে বাকি কর্ক চিপগুলি সংগ্রহ করে তৈরি করা যেতে পারে এবং তারপরে বাছাই, গ্লুয়িং এবং টিপে ...
কর্কের দুর্দান্ত সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল এটি অল্প পরিমাণে অক্সিজেনকে আস্তে আস্তে ওয়াইন বোতলটিতে প্রবেশ করতে দেয়, যাতে ওয়াইনটি একটি জটিল এবং সুষম সুগন্ধ এবং স্বাদ পেতে পারে, তাই এটি বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনার সাথে ওয়াইনগুলির জন্য খুব উপযুক্ত। বর্তমানে, শক্তিশালী বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনার বেশিরভাগ ওয়াইন বোতলটি সিল করতে একটি কর্ক ব্যবহার বেছে নেবে। সামগ্রিকভাবে, প্রাকৃতিক কর্ক হ'ল ওয়াইন স্টপার হিসাবে ব্যবহৃত প্রথম দিকের স্টপার এবং এটি বর্তমানে সর্বাধিক ব্যবহৃত ওয়াইন স্টপার।
তবে কর্কস নিখুঁত নয় এবং ত্রুটিগুলি ছাড়াই যেমন কর্কগুলির টিসিএ দূষণ, যা একটি বড় সমস্যা। কিছু ক্ষেত্রে, কর্ক "ট্রাইক্লোরোয়ানিসোল (টিসিএ)" নামে একটি পদার্থ উত্পাদন করতে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া তৈরি করবে। যদি টিসিএ পদার্থটি ওয়াইনটির সংস্পর্শে আসে তবে উত্পাদিত গন্ধটি খুব অপ্রীতিকর, স্যাঁতসেঁতে কিছুটা মিল। র্যাগ বা কার্ডবোর্ডের গন্ধ এবং এ থেকে মুক্তি পেতে পারে না। আমেরিকান ওয়াইন টেস্টার একবার টিসিএ দূষণের গুরুতরতার বিষয়ে মন্তব্য করেছিলেন: "একবার আপনি টিসিএর সাথে দূষিত একটি ওয়াইন গন্ধ পান, আপনি কখনই এটি আপনার সারাজীবন ভুলে যাবেন না।"
কর্কের টিসিএ দূষণ কর্ক-সিলযুক্ত ওয়াইনগুলির একটি অনিবার্য ত্রুটি (যদিও অনুপাতটি ছোট, এটি এখনও অল্প পরিমাণে বিদ্যমান); কর্কের কেন এই পদার্থ রয়েছে সে সম্পর্কে বিভিন্ন মতামতও রয়েছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে ওয়াইন কর্ক নির্বীজন প্রক্রিয়া চলাকালীন কিছু পদার্থ বহন করবে এবং তারপরে ট্রাইক্লোরোয়ানিসোল (টিসিএ) উত্পাদন করার জন্য একত্রিত করার জন্য ব্যাকটিরিয়া এবং ছত্রাক এবং অন্যান্য পদার্থের মুখোমুখি হবে।
সামগ্রিকভাবে, কর্কগুলি ওয়াইন প্যাকেজিংয়ের জন্য ভাল এবং খারাপ। আমরা কর্কের সাথে প্যাকেজযুক্ত কিনা তা দ্বারা আমরা কোনও ওয়াইনটির গুণমান বিচার করার চেষ্টা করতে পারি না। ওয়াইনের সুগন্ধ আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি ভিজিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত আপনি জানবেন না।
পোস্ট সময়: জুন -28-2022