ওয়াইন টকিং গাইড: এই কৌতুকপূর্ণ পদগুলি মজাদার এবং দরকারী

ওয়াইন, একটি সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং দীর্ঘ ইতিহাসের সাথে একটি পানীয়, সর্বদা প্রচুর আকর্ষণীয় এবং এমনকি অদ্ভুত পদ রয়েছে যেমন "অ্যাঞ্জেল ট্যাক্স", "মেয়েদের দীর্ঘশ্বাস", "ওয়াইন টিয়ারস", "ওয়াইন পা" ইত্যাদি। আজ, আমরা এই শর্তগুলির পিছনে অর্থ সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি এবং ওয়াইন টেবিলে কথোপকথনে অবদান রাখছি।
অশ্রু এবং পা - অ্যালকোহল এবং চিনির সামগ্রী প্রকাশ করে
আপনি যদি ওয়াইন "অশ্রু" পছন্দ না করেন তবে আপনি এর "সুন্দর পা" পছন্দ করতে পারবেন না। "পা" এবং "অশ্রু" শব্দগুলি একই ঘটনাকে বোঝায়: গ্লাসের পাশে ওয়াইন পাতা চিহ্নিত করে। এই ঘটনাগুলি পর্যবেক্ষণ করার জন্য, আপনাকে কেবল ওয়াইন গ্লাসটি দু'বার কাঁপানো দরকার, আপনি ওয়াইনটির সরু "পা" এর প্রশংসা করতে পারেন। অবশ্যই, এটি সরবরাহ করা হয়েছে।
অশ্রু (ওয়াইন পা নামেও পরিচিত) ওয়াইনের অ্যালকোহল এবং চিনির সামগ্রী প্রকাশ করে। যত বেশি অশ্রু, ওয়াইনটির অ্যালকোহল এবং চিনির পরিমাণ তত বেশি। তবে এর অর্থ এই নয় যে আপনি অবশ্যই আপনার মুখের অ্যালকোহলের স্তরটি অনুভব করতে পারেন।
14% এর উপরে একটি এবিভি সহ উচ্চমানের ওয়াইনগুলি পর্যাপ্ত অ্যাসিডিটি এবং সমৃদ্ধ ট্যানিন কাঠামো প্রকাশ করতে পারে। এই ওয়াইন গলা পোড়াবে না, তবে অতিরিক্ত ভারসাম্যপূর্ণ প্রদর্শিত হবে। তবে এটি লক্ষণীয় যে ওয়াইনটির গুণমানটি ওয়াইনটির অ্যালকোহলের সামগ্রীর সাথে সরাসরি সমানুপাতিক নয়।
এছাড়াও, দাগযুক্ত নোংরা ওয়াইন চশমা ওয়াইনগুলিতে আরও "ওয়াইন অশ্রু" সৃষ্টি করতে পারে। বিপরীতে, যদি গ্লাসে অবশিষ্ট সাবান থাকে তবে ওয়াইন কোনও ট্রেস না রেখে "পালিয়ে যাবে"।

জল স্তর - পুরানো ওয়াইন অবস্থা বিচার করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক
ওয়াইনের বার্ধক্য প্রক্রিয়া চলাকালীন, সময়ের সাথে সাথে ওয়াইন প্রাকৃতিকভাবে অস্থির হয়ে উঠবে। পুরানো ওয়াইন সনাক্তকরণের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক হ'ল "ফিল লেভেল", যা বোতলটিতে ওয়াইনের তরল স্তরের সর্বোচ্চ অবস্থানকে বোঝায়। এই অবস্থানের উচ্চতা সিলিং মুখ এবং ওয়াইন এর মধ্যে দূরত্ব থেকে তুলনা এবং পরিমাপ করা যেতে পারে।
এখানে আরও একটি ধারণা আছে: ullage। সাধারণভাবে, ব্যবধানটি জলের স্তর এবং কর্কের মধ্যে ব্যবধানকে বোঝায় তবে এটি সময়ের সাথে সাথে কিছু পুরানো ওয়াইনগুলির বাষ্পীভবনকেও উপস্থাপন করতে পারে (বা ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক ওয়াইনগুলির বাষ্পীভবনের অংশ)।
ঘাটতি কর্কের ব্যাপ্তিযোগ্যতার কারণে, যা ওয়াইনটির পাকা প্রচারের জন্য অল্প পরিমাণে অক্সিজেন প্রবেশ করতে দেয়। যাইহোক, বোতলটিতে দীর্ঘ বয়স্ক প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিছু তরল দীর্ঘ বয়স্ক প্রক্রিয়া চলাকালীন কর্কের মাধ্যমে বাষ্পীভূত হবে, যার ফলে ঘাটতি ঘটে।
অল্প বয়সে মদ্যপানের জন্য উপযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য, জলের স্তরটির সামান্য তাত্পর্য রয়েছে তবে উচ্চমানের পরিপক্ক ওয়াইনগুলির জন্য, জলের স্তরটি ওয়াইনটির অবস্থা বিচার করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক। সাধারণভাবে বলতে গেলে, একই বছরে একই ওয়াইনের জন্য, জলের স্তর যত কম হবে, ওয়াইনটির জারণের মাত্রা তত বেশি এবং এটি আরও বেশি "পুরানো" প্রদর্শিত হবে।

অ্যাঞ্জেল ট্যাক্স, কি কর?
ওয়াইন দীর্ঘ বয়স্ক সময়কালে, পানির স্তর একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে হ্রাস পাবে। এই পরিবর্তনের কারণগুলি প্রায়শই জটিল হয় যেমন কর্কের সিলিং শর্ত, যখন ওয়াইন বোতলজাত হয় তখন তাপমাত্রা এবং স্টোরেজ পরিবেশ।

এই ধরণের উদ্দেশ্যমূলক পরিবর্তনের জন্য, লোকেরা ওয়াইন খুব পছন্দ করতে পারে এবং বিশ্বাস করতে চায় না যে এই মূল্যবান ওয়াইন ড্রপগুলি কোনও চিহ্ন ছাড়াই অদৃশ্য হয়ে গেছে, তবে তারা বিশ্বাস করতে পারে যে এটি কারণ এ কারণেই স্বর্গদূতরাও বিশ্বের এই সূক্ষ্ম ওয়াইন দ্বারা মুগ্ধ হন। আকর্ষণ করুন, মদ পান করতে বিশ্বে লুকিয়ে থাকুন। অতএব, বয়স্ক সূক্ষ্ম ওয়াইন সর্বদা একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি ঘাটতি থাকবে, যার ফলে পানির স্তর হ্রাস পাবে।
এবং এই কর যা দেবদূতরা God শ্বরের দ্বারা একটি মিশন দেওয়া হয়েছে তারা বিশ্বকে আঁকতে আসে। এটা কেমন? আপনি যখন এক গ্লাস পুরানো ওয়াইন পান করেন তখন কি এই ধরণের গল্পটি আপনাকে আরও সুন্দর বোধ করবে? আরও গ্লাসে ওয়াইনকে আরও লালন করুন।

মেয়েদের দীর্ঘশ্বাস
শ্যাম্পেন প্রায়শই বিজয় উদযাপনের জন্য ওয়াইন হয়, তাই প্রায়শই কোনও শ্যাম্পেনকে বিজয়ী রেস গাড়ি চালকের মতো খোলা করা ভুল হয়, কর্কটি বাড়ানো এবং ওয়াইন উপচে পড়ার সাথে। প্রকৃতপক্ষে, সেরা সোমেলিয়াররা প্রায়শই কোনও শব্দ না করেই শ্যাম্পেন খোলে, কেবল বুদবুদগুলির শব্দ শুনতে হবে, যা শ্যাম্পেন লোকেরা "একটি মেয়েদের দীর্ঘশ্বাস" বলে।

কিংবদন্তির মতে, "মেইডেনের দীর্ঘশ্বাস" এর উত্স ফ্রান্সের কিং লুই XVI এর রানী মেরি অ্যান্টিনেটের সাথে সম্পর্কিত। মেরি, যিনি এখনও একটি অল্প বয়সী মেয়ে ছিলেন, তিনি রাজাকে বিয়ে করতে শ্যাম্পেনের সাথে প্যারিসে গিয়েছিলেন। যখন তিনি নিজের শহর ছেড়ে চলে গেলেন, তিনি একটি "ব্যাং" দিয়ে শ্যাম্পেনের বোতল খুললেন এবং খুব উত্তেজিত ছিলেন। পরে পরিস্থিতি বদলে গেল। ফরাসী বিপ্লব চলাকালীন, কুইন মেরিকে আর্ক ডি ট্রায়োফে পালিয়ে যাওয়ার সময় গ্রেপ্তার করা হয়েছিল। আর্ক ডি ট্রায়োম্ফের মুখোমুখি হয়ে কুইন মেরি স্পর্শ করে আবার চ্যাম্পেইন খুলেছিলেন, তবে লোকেরা যা শুনেছিল তা রানী মেরির দীর্ঘশ্বাস ফেলেছিল।

তার পর থেকে 200 বছরেরও বেশি সময় ধরে, গ্র্যান্ড উদযাপনের পাশাপাশি, শ্যাম্পেন অঞ্চলটি সাধারণত শ্যাম্পেন খোলার সময় কোনও শব্দ করে না। লোকেরা যখন ক্যাপটি খুলে দেয় এবং একটি "হিস" শব্দটি ছেড়ে দেয়, তারা বলে যে এটি রানী মেরির দীর্ঘশ্বাস।
সুতরাং, পরের বার আপনি শ্যাম্পেন খুলবেন, রিভারি গার্লসের দীর্ঘশ্বাসের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।