আমি যখন প্রথম ওয়াইনের মুখোমুখি হই তখন আমার কেমন লাগে!
সবকিছু একই, আমি খুব ক্লান্ত বোধ করছি...
কিন্তু আপনি যত বেশি পান করবেন, তত বেশি অভিজ্ঞতা পাবেন
আপনি দেখতে পাবেন যে স্বাদ কুঁড়ি সত্যিই একটি জাদুকরী গঠন
ওয়াইন আগে যা ছিল তা নয়
কিন্তু নানা স্বাদের!
অতএব, এমন নয় যে আপনি যে ওয়াইনগুলি পান করেন তা একই, তবে আপনি প্রথমে ওয়াইন সম্পর্কে যথেষ্ট জানেন না এবং সেগুলির স্বাদ নেওয়ার কিছু পেশাদার পদ্ধতি আয়ত্ত করেন নি। অবশ্যই, ওয়াইন পান করা একটি সহজ এবং আরামদায়ক জিনিস, আপনাকে সর্বদা পেশাদার শো র্যাঙ্ক নিতে হবে না, তবে আপনি কীভাবে ওয়াইনের বিভিন্ন স্বাদ অনুভব করবেন?
বিভিন্ন দেশ, অঞ্চল এবং জাতগুলি চেষ্টা করুন প্রত্যেকেই জানেন যে ক্যাবারনেট সভিগনন সবচেয়ে সুপরিচিত লাল আঙ্গুরের জাত, তবে এর অনেকগুলি শৈলী রয়েছে। Bordeaux Medoc-এর Cabernet Sauvignon শক্তিশালী এবং পূর্ণ, তবে এটি সাধারণত Merlot এর সাথে মিশ্রিত হয়, যা একটি নরম স্বাদও ধরে রাখে এবং অ্যালকোহলের পরিমাণ খুব বেশি নয়। নাপা উপত্যকার ক্যাবারনেট সভিগনন শক্তিশালী, গাঢ় রঙের এবং অ্যালকোহলে বেশি। চিলির মাইপো ভ্যালির ক্যাবারনেট সভিগনন ফল, পরিষ্কার এবং সরস। অতএব, বিভিন্ন টেরোয়ারের উত্পাদনের ক্ষেত্রগুলি ক্যাবারনেট সভিগননের বিভিন্ন ব্যক্তিত্ব তৈরি করবে এবং আপনি নিজের স্বাদের কুঁড়িগুলি চেষ্টা করে এবং অনুশীলন করে এগুলিকে আলাদা করতে পারেন।
মিষ্টি আফটারটেস্টের সাথে ফুল-বডিড এবং ফুল-বডি ওয়াইনগুলি যেগুলি খুব বেশি টক বা অ্যাস্ট্রিঞ্জেন্ট নয় তা নতুন বন্ধুদের কাছে সবচেয়ে জনপ্রিয়, তাই গ্রেনাচে, মেরলট, টেম্প্রানিলো ইত্যাদি সবই ভাল পছন্দ৷ তবে বৈচিত্রটি আরও বিস্তৃত হতে পারে, অস্ট্রেলিয়ার শিরাজ (শিরাজ), নিউজিল্যান্ডের পিনোট নয়ার (পিনোট নয়ার), আর্জেন্টিনার মালবেক (মালবেক), দক্ষিণ আফ্রিকার পিনোটেজ (পিনোটেজ) সবই তাদের নিজস্ব ওয়াইনের প্রতিনিধি, যদি আপনি রিসলিং-এর সংস্পর্শে এসে থাকেন। ডেজার্ট ওয়াইন, আপনি মাস্কাট ডেজার্ট ওয়াইনও চেষ্টা করতে পারেন, আপনি একটি বড় পার্থক্যও খুঁজে পেতে পারেন।
বিভিন্ন গ্রেডের ওয়াইন ব্যবহার করে দেখুন
অনেকের চোখে, বোর্দো, ফ্রান্স মানের গ্যারান্টি। যাইহোক, Bordeaux এর গ্রেড আছে। অনেকগুলি সাধারণ বোর্দো অঞ্চল রয়েছে এবং সেগুলি খুব একই রকম, তবে তারা মার্গাক্স এবং পাউইলাকের মতো সুপরিচিত উপ-অঞ্চলের ওয়াইনগুলির থেকে আলাদা, কলামগুলিকে ছেড়ে দিন। ক্লাসের নাম। কারণ এখানে, লেবেলে নির্দেশিত নামটি যত ছোট এবং আরও বিস্তারিত হবে, সাধারণত ওয়াইন তত ভালো হয়।
এছাড়াও, ইতালি, স্পেন, জার্মানি এবং অন্যান্য দেশেও ওয়াইনগুলির কঠোর শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে। মান ভিন্ন হলেও, সবগুলোই উচ্চ মানের। উদাহরণস্বরূপ, সম্পাদক কয়েকদিন আগে একটি স্প্যানিশ ডিনারে যোগ দিয়েছিলেন এবং একই ওয়াইনারি থেকে ক্রিয়ানজা, রিজার্ভা এবং গ্রান রিজার্ভা পান করেছিলেন। আইনগত ন্যূনতম বার্ধক্যের সময় যথাক্রমে 2 বছর, 3 বছর এবং 5 বছর। সমস্ত 3টি ওয়াইন ডিক্যানটারে ঢেলে দেওয়া হয়েছিল এবং প্রায় 2 ঘন্টা ধরে শান্ত করা হয়েছিল। গ্র্যান্ড কালেকশন আমাকে সবচেয়ে অবাক করেছে! নরম এবং সূক্ষ্ম ট্যানিন সহ, মুখের মধ্যে ভাল তীব্রতা এবং ভারসাম্য সহ একটি খুব প্রাণবন্ত ফলের সুবাস এখনও রয়েছে। সূক্ষ্ম ওয়াইনগুলি অনেক নিকৃষ্ট, কিছু বিক্ষিপ্ত ফলের সুগন্ধ এবং এমনকি সামান্য ভিনেরি স্বাদ সহ। দেখুন, বিভিন্ন গ্রেডের ওয়াইন আলাদা, এবং এটি বোঝায় যে আপনি যা অর্থ প্রদান করেন তা আপনি পান।
ওয়াইন উপযুক্ত স্টোরেজ অবস্থায় আছে তা নিশ্চিত করুন
বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন স্বাদের ভিত্তি হল ওয়াইন নিজেই একটি স্বাভাবিক অবস্থায় থাকতে হবে। উচ্চ তাপমাত্রা ওয়াইনের "প্রাকৃতিক শত্রু"। গরম গ্রীষ্মের পরে, আসল লাফাইটের বোতল (Chateau Lafite Rothschild) নকল লাফাইটের মতোই স্বাদ নিতে পারে। ফলের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়, গন্ধ দুর্বল হয়ে যায় এবং রান্না করা সবজির স্বাদ এবং তিক্ততা দেখা দেয়। অনুভূতি তাই অনুপযুক্ত স্টোরেজ পরিস্থিতি আপনার ওয়াইন নষ্ট হতে দেবেন না! ওয়াইনের জন্য আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াস, 12 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেরা, আর্দ্রতা 70% সেরা এবং সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন।
আপনি যদি অল্প সময়ের মধ্যে এটি পান করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে এটিকে শক্তিশালী স্বাদযুক্ত খাবার যেমন রসুন, পেঁয়াজ ইত্যাদির সাথে স্থাপন করা থেকে বিরত রাখতে আপনি এটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখতে পারেন। আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য ওয়াইন সংরক্ষণ করতে চান তবে এটি একটি ধ্রুবক তাপমাত্রার ওয়াইন ক্যাবিনেট বা একটি ব্যক্তিগত ওয়াইন সেলারে রাখা ভাল। যদিও খরচ বড়, এটা আরো নিরাপদ।
ওয়াইন taDrink ওয়াইন মদ্যপানের সময় তার সবচেয়ে খাঁটি এবং ক্লাসিক স্বাদ স্বাদ! মানুষের মতো, ওয়াইনও তারুণ্য, বিকাশ, পরিপক্কতা, শিখর এবং পতনের বিভিন্ন স্তরের মধ্য দিয়ে যাবে। বার্ধক্যের পরে, ওয়াইন পরিপক্ক পর্যায়ে প্রবেশ করে এবং এর গুণমান ধীরে ধীরে শীর্ষে পৌঁছায় এবং একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্থায়ী হয়। এই সময়কাল তার সেরা পানীয়। প্রত্যাশা বিশ্বের 90% ওয়াইন বার্ধক্যের জন্য উপযুক্ত নয়, তারা 1-2 বছরের মধ্যে পান করা ভাল। মাত্র 4% প্রিমিয়াম ওয়াইনের 5-10 বছরের বার্ধক্যের সম্ভাবনা রয়েছে, খুব কম উচ্চ-মানের ওয়াইনগুলি 10 বছরের বেশি বয়সের সম্ভাবনা রয়েছে।
অতএব, বেশিরভাগ ওয়াইন 1-2 বছরের মধ্যে পান করার জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেন তবে আপনি ওয়াইনের তাজা স্বাদ এবং সম্পূর্ণ স্বাদের প্রশংসা করবেন না। এমনকি লাফাইট ভিনেগারি ওয়াইন হতে পারে। ক্লাসিক বাদাম এবং বেগুনি সুগন্ধ কোথায়? মদ্যপানের সময় স্টিং
সঠিক ওয়াইন টেস্টিং দক্ষতা বিকাশ করুন
বরফ দিয়ে রেড ওয়াইন? কোক যোগ করবেন? স্প্রাইট যোগ করবেন? সম্ভবত এটি একসময় জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু আজকাল এই ঘটনাটি আসলে কম এবং কম, যা ভোক্তাদের ওয়াইন টেস্টিং স্তরের ধীরে ধীরে উন্নতিকে প্রতিফলিত করে। আপনি কেন মনে করেন যে অনেক ওয়াইন একই, এটি ওয়াইন টেস্টিং দক্ষতার অভাব হতে পারে।
ওয়াইন টেস্টিং, মনোযোগ দিন "দেখুন, গন্ধ, জিজ্ঞাসা করুন, কাটা"। মদ্যপান করার আগে, ওয়াইনের রঙের স্বচ্ছতার দিকে মনোযোগ দিন, সুগন্ধের একটু গন্ধ নিন এবং পান করার সময় ওয়াইনটি 5-8 সেকেন্ডের জন্য মুখে থাকে তা নিশ্চিত করুন। খারাপ ওয়াইন এবং ভাল ওয়াইন মধ্যে একটি বড় পার্থক্য আছে, যা আনন্দদায়ক এবং আনন্দদায়ক হতে হবে. অবশ্যই, স্বাদের কুঁড়ি এবং স্বাদ নেওয়ার ক্ষমতা চাষ করতে দীর্ঘ সময় লাগে, নিজের মান তৈরি করতে।
তুলনামূলক স্বাদ
পৃথিবীতে হাজার হাজার ওয়াইন রয়েছে, যার মধ্যে অনেকেরই নিজস্ব অনন্য ব্যক্তিত্ব রয়েছে। একজন ওয়াইনের নবীন এবং একজন গুণগ্রাহীর মধ্যে পার্থক্য বেশিরভাগই ওয়াইন সম্পর্কে জ্ঞান এবং সঞ্চিত অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে। যে বন্ধুরা তাদের স্বাদ গ্রহণের ক্ষমতা উন্নত করতে চায় তারা বিভিন্ন উৎপাদন এলাকায় স্বাদ গ্রহণের জন্য একই জাত বেছে নিতে পারে। ওয়াইন টেস্টিংয়ের উন্নত পর্যায়ে, তারা উল্লম্ব টেস্টিং (বিভিন্ন বছরে একই ওয়াইনারি থেকে একই ওয়াইন) এবং লেভেল টেস্টিং (একই বছরে বিভিন্ন ওয়াইনারি থেকে ওয়াইন), ওয়াইন এবং বিভিন্ন শৈলীতে বার্ধক্যের প্রভাব অনুভব করতে পারে। বিভিন্ন ওয়াইনারির। শেখা এবং মেমরির বিপরীতে, প্রভাব আরও ভাল হতে পারে।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০১-২০২২