আজ, সম্পাদক একটি বাস্তব ঘটনা সম্পর্কে কথা বলবেন যা জাতীয় দিবসের ছুটিতে ঘটেছিল! একটি সমৃদ্ধ রাত্রিজীবনের একজন ছেলে হিসাবে, সম্পাদক স্বাভাবিকভাবেই প্রতিদিন একটি ছোট সমাবেশ এবং জাতীয় দিবসে দুই দিন একটি বড় সমাবেশ করেন। অবশ্যই, ওয়াইনও অপরিহার্য। ঠিক যখন বন্ধুরা আনন্দের সাথে একটি ওয়াইন খুলল, তারা হঠাৎ দেখতে পেল যে কর্কটি লোমযুক্ত ( স্তব্ধ)
এই ওয়াইন এখনও পানযোগ্য? আমি এটা পান করলে বিষাক্ত হবে? পান করলে কি ডায়রিয়া হবে? অনলাইনে অপেক্ষা করছি, খুব জরুরি! ! !
যখন সবাই তাদের হৃদয়ে জট পাকিয়ে থাকে, তখন এসে আপনার বন্ধুদের সত্য বলুন!
প্রথমত, আমি আপনাকে বলতে চাই: আপনি যদি একটি ছাঁচযুক্ত এবং লোমযুক্ত ওয়াইন কর্কের সম্মুখীন হন তবে চিন্তা করবেন না বা দুঃখ করবেন না। ছাঁচের মানে এই নয় যে ওয়াইনের গুণমান খারাপ হয়েছে। কিছু wineries এমনকি কর্ক ছাঁচ হয় যে গর্ব করা! আপনি যদি জানতে পারেন যে এটি সত্যিই খারাপ হয়ে গেছে তবুও দুঃখিত হবেন না, শুধু এটি ফেলে দিন।
একটি আশ্বাসের সাথে, আসুন নির্দিষ্ট পরিস্থিতি বিশ্লেষণ করা চালিয়ে যাই।
একজন বন্ধু একটি গ্রুপের সাথে ইতালিতে গিয়েছিল, এবং যখন সে ফিরে এসেছিল, সে খুব রেগে গিয়েছিল এবং আমার কাছে অভিযোগ করেছিল: "ট্যুর গ্রুপ কোনও জিনিস নয়। তারা আমাদের একটি ওয়াইনারির সেলারে নিয়ে যান এবং ওয়াইন কিনতে যান। আমি দেখেছি যে ওয়াইন নোংরা ছিল, এবং কিছু বোতল ছাঁচযুক্ত ছিল। হ্যাঁ। কেউ আসলে এটি কিনেছে, যাইহোক, আমি একটি বোতল কিনিনি। আমি পরের বার গ্রুপে যোগ দেব না, হাহ!"
নিম্নলিখিত সম্পাদক সেই সময়ে তাকে ব্যাখ্যা করা মূল শব্দগুলি ব্যবহার করবেন এবং সবাইকে আবার ব্যাখ্যা করবেন।
সবাই জানে যে ওয়াইন সংরক্ষণের জন্য আদর্শ পরিবেশ হল ধ্রুবক তাপমাত্রা, ধ্রুবক আর্দ্রতা, আলো-প্রমাণ এবং বায়ুচলাচল। যে ওয়াইনকে কর্ক দিয়ে সীলমোহর করা দরকার তা অনুভূমিকভাবে বা উল্টো করে রাখতে হবে, যাতে ওয়াইন লিকুইড সম্পূর্ণভাবে কর্কের সাথে যোগাযোগ করতে পারে এবং কর্কটিকে পুরোপুরি বজায় রাখতে পারে। আর্দ্রতা এবং নিবিড়তা।
আর্দ্রতা প্রায় 70%, যা ওয়াইনের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ স্টেট। যদি এটি খুব ভিজা হয়, কর্ক এবং ওয়াইন লেবেল পচে যাবে; যদি এটি খুব শুষ্ক হয়, কর্ক শুকিয়ে যাবে এবং তার স্থিতিস্থাপকতা হারাবে, বোতলটিকে শক্তভাবে সিল করা অসম্ভব করে তুলবে। স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত তাপমাত্রা হল 10°C-15°C।
তাই যখন আমরা ওয়াইনারির ওয়াইন সেলারে যাই, তখন আমরা দেখতে পাব যে ভিতরটা ছায়াময় এবং শীতল, এবং দেয়াল স্পর্শে ভিজে গেছে, এবং কিছু পুরানো ওয়াইন সেলারের দেয়ালে পানি ঝরবে।
যখন আমরা কর্কের পৃষ্ঠে ছাঁচের চিহ্ন খুঁজে পাই, তখন আমাদের মনে প্রতিক্রিয়া হওয়া উচিত যে বোতলটি তুলনামূলকভাবে আর্দ্র পরিবেশে সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং বাতাসের আর্দ্রতার কারণে কর্কের পৃষ্ঠে ছাঁচ তৈরি হয়েছিল। মোল্ডি স্টেট হল ওয়াইনের জন্য ভালো আর্দ্রতা সহ একটি পরিবেশ, যা শুধু ওয়াইনের স্টোরেজ চাহিদা পূরণ করে।
ছাঁচযুক্ত ওয়াইন কর্কগুলিকে দুটি পরিস্থিতিতে ভাগ করা যায়: একটি কর্কের উপরের পৃষ্ঠে ছাঁচযুক্ত; অন্যটি কর্কের উপরের এবং নীচের উভয় পৃষ্ঠেই ছাঁচযুক্ত।
01
কর্কের উপরের পৃষ্ঠে ছাঁচ কিন্তু নিচের দিকে নয়
এই পরিস্থিতি দেখায় যে ওয়াইনের স্টোরেজ পরিবেশ তুলনামূলকভাবে আর্দ্র, যা পাশ থেকেও প্রমাণ করতে পারে যে ওয়াইন কর্ক এবং বোতলের মুখ নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং ছাঁচ বা অক্সিজেন কোনওটাই ওয়াইনে প্রবেশ করে না।
কিছু পুরানো ইউরোপীয় ওয়াইনারিগুলির ওয়াইন সেলারগুলিতে এটি সত্যিই সাধারণ, বিশেষত সেই পুরানো ওয়াইনগুলিতে যা দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা হয়েছে, সেগুলিতে প্রায়শই ছাঁচ দেখা যায়। সাধারনত, প্রতি দশ বা বিশ বছর পর পর কর্ককে সম্পূর্ণ নরম হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, ওয়াইনারি একীভূত পদ্ধতিতে কর্ক প্রতিস্থাপনের ব্যবস্থা করবে।
অতএব, মোল্ডি কর্কের ওয়াইনের মানের উপর কোন প্রভাব নেই, তবে কখনও কখনও এটি পুরানো ওয়াইন বা উচ্চ-মানের ওয়াইনের একটি সাধারণ প্রকাশ। এটি আরও ব্যাখ্যা করতে পারে যে কেন জার্মানি এবং ফ্রান্সের ওয়াইনারিগুলির মালিকরা ওয়াইন সেলারে ছাঁচ রয়েছে তা নিয়ে গর্বিত! অবশ্যই, যদি কোনও গ্রাহক এই ওয়াইনগুলি ওয়াইন সেলারে কেনেন, ওয়াইনারি এখনও ওয়াইন বোতলটি পরিষ্কার করবে যে এটি পুনরায় সিল করা দরকার কিনা এবং ওয়াইনটি লেবেল করে এবং গ্রাহককে দেওয়ার আগে এটি প্যাকেজ করে।
কর্কের উপরের এবং নীচের পৃষ্ঠে ছাঁচ
এই ধরনের পরিস্থিতি খুব বিরল, কারণ আমরা সাধারণত আপনাকে ওয়াইন ফ্ল্যাট সঞ্চয় করার পরামর্শ দিই, তাই না? এটি বিশেষ করে ওয়াইন সেলারে সত্য, যেখানে তারা ওয়াইনকে ফ্ল্যাট বা উল্টো করে রাখার দিকে বেশি মনোযোগ দেয় যাতে ওয়াইন কর্কের নীচের পৃষ্ঠের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগে থাকে। কর্কের উপরের এবং নীচের উভয় পৃষ্ঠের ছাঁচ, সাধারণত উল্লম্বভাবে রাখা ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই দেখা যায়, যদি না মদ প্রস্তুতকারক ইচ্ছাকৃতভাবে তা করেন (শানশৌ)
একবার এই পরিস্থিতি পাওয়া গেলে, এই বোতল ওয়াইন পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ নীচের পৃষ্ঠের ছাঁচটি প্রমাণ করেছে যে ছাঁচটি ওয়াইনে চলে গেছে এবং ওয়াইনটি খারাপ হতে পারে। হেটেরোলডিহাইডস বা হেটেরোকেটোন প্রজননের জন্য ছাঁচ ওয়াইনের পুষ্টি শোষণ করবে, যা মানুষের স্বাস্থ্যকে বিপন্ন করবে।
অবশ্যই, যদি এটি এমন একটি ওয়াইন হয় যা আপনি খুব পছন্দ করেন তবে আপনি এটি আরও পরীক্ষা করতে পারেন: গ্লাসে অল্প পরিমাণ ওয়াইন ঢালা এবং ওয়াইন মেঘলা কিনা তা পর্যবেক্ষণ করুন; তারপরে আপনার নাক দিয়ে এটির গন্ধটি দেখুন যে ওয়াইনের কোনও অদ্ভুত গন্ধ আছে কিনা; আপনার যদি উভয়ই থাকে তবে এটি প্রমাণ করে যে এই ওয়াইনটি সত্যিই পানযোগ্য নয়! স্বাস্থ্যের স্বার্থে, প্রেম কেটে যাক!
এত কথা বলেছে
প্রত্যেকেরই জানা উচিত যে ওয়াইন কর্কের পৃষ্ঠের সামান্য চুল নিরীহ
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২২