আমরা সকলেই জানি যে ওয়াইন আঙ্গুর থেকে তৈরি, তবে আমরা কেন অন্যান্য ফলের মতো চেরি, নাশপাতি এবং আবেগের ফলের মতো ওয়াইনগুলিতে স্বাদ নিতে পারি? কিছু ওয়াইন বাটারি, ধূমপায়ী এবং ভায়োলেটও গন্ধ পেতে পারে। এই স্বাদগুলি কোথা থেকে আসে? ওয়াইন মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ অ্যারোমা কি?
ওয়াইন সুবাস উত্স
আপনার যদি দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি দেখার সুযোগ থাকে তবে ওয়াইন আঙ্গুরের স্বাদ নিতে ভুলবেন না, আপনি দেখতে পাবেন যে আঙ্গুর এবং ওয়াইনগুলির স্বাদগুলি খুব আলাদা, যেমন তাজা চারডননে আঙ্গুরের স্বাদ এবং চারডননে ওয়াইনগুলির স্বাদ খুব আলাদা, কারণ চারডোনায় ওয়াইনগুলি আপেল, লেবু এবং মাখনের ফ্ল্যাভারগুলির ঝোঁক থাকে?
বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন ওয়াইনের সুবাস উত্পাদিত হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় অ্যালকোহল একটি অস্থির গ্যাস। উদ্বায়ীকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি আপনার নাকের সাথে অ্যারোমা দিয়ে ভাসবে যা বাতাসের চেয়ে কম ঘন, তাই আমরা এটি গন্ধ পেতে পারি। প্রায় প্রতিটি ওয়াইনে বিভিন্ন ধরণের অ্যারোমা থাকে এবং বিভিন্ন অ্যারোমা একে অপরের ভারসাম্য বজায় রাখে, যার ফলে পুরো ওয়াইনটির স্বাদকে প্রভাবিত করে।
রেড ওয়াইন এর ফলমূল অ্যারোমা
রেড ওয়াইন এর স্বাদ প্রায় 2 বিভাগে, লাল ফলের স্বাদ এবং কালো ফলের স্বাদে বিভক্ত করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরণের অ্যারোমাগুলির মধ্যে কীভাবে পার্থক্য করা যায় তা জানা আপনার পছন্দের ধরণের ওয়াইনকে অন্ধ স্বাদ গ্রহণ এবং বাছাইয়ের জন্য সহায়ক।
সাধারণভাবে, পূর্ণ দেহযুক্ত, গা dark ় রঙের লাল ওয়াইনগুলিতে কালো ফলের সুগন্ধযুক্ত থাকে; হালকা দেহযুক্ত অবস্থায়, হালকা রঙের লাল ওয়াইনগুলিতে লাল ফলের সুগন্ধ রয়েছে। ব্যতিক্রমগুলি রয়েছে, যেমন ল্যামব্রাসকো, যা সাধারণত হালকা দেহযুক্ত এবং হালকা রঙে হালকা হয়, তবুও ব্লুবেরিগুলির মতো স্বাদযুক্ত, যা সাধারণত গা dark ় ফলের স্বাদ হয়।
সাদা ওয়াইনে ফলমূল অ্যারোমা
স্বাদটি আরও বেশি আমরা ওয়াইন টেস্টিংয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করি, আমরা যত বেশি ওয়াইন এর স্বাদে টেরোয়ারের প্রভাব আবিষ্কার করি। উদাহরণস্বরূপ, যদিও চেনিন ব্লাঙ্ক ওয়াইনগুলির সুবাস সাধারণত অ্যাপল এবং লেবু অ্যারোমা দ্বারা আধিপত্য বজায় থাকে, ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি এবং চেনিন ব্লাঙ্কের আঞ্জুতে চেনিন ব্লাঙ্কের সাথে তুলনা করে, উত্তাপের জলবায়ুর কারণে, চেনিন ব্লাঙ্ক আঙ্গুরগুলি আরও বেশি পাকা এবং উপাত্ত রয়েছে, তাই আরও বেশি মামা রয়েছে।
পরের বার আপনি যখন সাদা ওয়াইন পান করেন, আপনি এর সুগন্ধ এবং গন্ধে বিশেষ মনোযোগ দিতে পারেন এবং আঙ্গুরের পাকাটি সম্পর্কে অনুমান করতে পারেন F
কালো এবং লাল উভয় ফলের সুগন্ধযুক্ত কিছু লাল মিশ্রণও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সের কোটস ডু রোন থেকে গ্রেনাচ-সিরাহ-মউ একটি সাধারণ উদাহরণ হ'ল মোরভেদ্রে মিশ্রণ (জিএসএম), যেখানে গ্রেনাচ আঙ্গুরগুলি নরম লাল ফলের আরোমাসকে ওয়াইনটিতে নিয়ে আসে; সিরাহ এবং মরভাদ্রে কালো ফলের সুগন্ধ নিয়ে আসে।
সুগন্ধ সম্পর্কে মানুষের ধারণাকে প্রভাবিত করে এমন উপাদানগুলি
এক হাজার পাঠকের মধ্যে এক হাজার হ্যামলেট রয়েছে এবং প্রায় প্রত্যেকেরই সুগন্ধের প্রতি আলাদা সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাই সিদ্ধান্তে আঁকা সিদ্ধান্তে কিছু পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একজন ব্যক্তি অনুভব করতে পারেন যে এই ওয়াইনটির সুগন্ধটি নাশপাতির অনুরূপ, অন্য একজন ব্যক্তি এটি অমৃতার সাথে অনুরূপ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, তবে সুগন্ধের ম্যাক্রো শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কে প্রত্যেকের একই দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, যা ফল এবং ফলের সুগন্ধযুক্ত; একই সময়ে, সুবাস সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধি পরিবেশ দ্বারাও প্রভাবিত হয়, যেমন আমরা যখন কোনও ঘরে অ্যারোমাথেরাপি আলোকিত করি। ঘরে মদ্যপান করা, কয়েক মিনিট পরে, ওয়াইনটির সুগন্ধটি covered াকা থাকে, আমরা কেবল অ্যারোমাথেরাপির গন্ধে গন্ধ পেতে পারি
পোস্ট সময়: অক্টোবর -17-2022