কিভাবে ওয়াইন সুবাস সনাক্ত করতে?

আমরা সবাই জানি যে ওয়াইন আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু কেন আমরা ওয়াইনে চেরি, নাশপাতি এবং প্যাশন ফলের মতো অন্যান্য ফলের স্বাদ নিতে পারি? কিছু ওয়াইন মাখন, স্মোকি এবং ভায়োলেটের গন্ধও পেতে পারে। এই স্বাদগুলি কোথা থেকে আসে? ওয়াইন সবচেয়ে সাধারণ aromas কি কি?

ওয়াইন সুবাস উৎস
আপনার যদি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যাওয়ার সুযোগ থাকে তবে ওয়াইন আঙ্গুরের স্বাদ নিতে ভুলবেন না, আপনি দেখতে পাবেন যে আঙ্গুর এবং ওয়াইনের স্বাদ খুব আলাদা, যেমন তাজা Chardonnay আঙ্গুরের স্বাদ এবং Chardonnay ওয়াইনের স্বাদ খুব বেশি। ভিন্ন, কারণ Chardonnay ওয়াইনগুলিতে আপেল, লেবু এবং মাখনের স্বাদ থাকে, তাই কেন?

বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় ওয়াইনের সুবাস তৈরি হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় অ্যালকোহল একটি উদ্বায়ী গ্যাস। উদ্বায়ীকরণ প্রক্রিয়া চলাকালীন, এটি বাতাসের চেয়ে কম ঘন সুগন্ধ সহ আপনার নাকে ভাসবে, তাই আমরা এটির গন্ধ পেতে পারি। প্রায় প্রতিটি ওয়াইনের বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধ থাকে এবং বিভিন্ন সুগন্ধ একে অপরের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে, যার ফলে পুরো ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে।

রেড ওয়াইনের ফ্রুটি অ্যারোমাস

রেড ওয়াইনের স্বাদকে মোটামুটিভাবে 2টি বিভাগে ভাগ করা যায়, লাল ফলের স্বাদ এবং কালো ফলের স্বাদ। বিভিন্ন ধরণের সুগন্ধের মধ্যে কীভাবে পার্থক্য করা যায় তা জানা অন্ধ স্বাদ গ্রহণ এবং আপনার প্রিয় ধরণের ওয়াইন বাছাই করার জন্য সহায়ক।

সাধারণভাবে, পূর্ণাঙ্গ, গাঢ় রঙের লাল ওয়াইনগুলিতে কালো ফলের সুগন্ধ থাকে; হালকা-দেহযুক্ত, হালকা রঙের লাল ওয়াইনগুলিতে লাল ফলের সুগন্ধ থাকে। কিছু ব্যতিক্রম আছে, যেমন ল্যামব্রুসকো, যা সাধারণত হালকা-দেহযুক্ত এবং রঙে হালকা, তবুও ব্লুবেরির মতো স্বাদ, যা সাধারণত গাঢ় ফলের স্বাদ।

সাদা ওয়াইনে ফলের সুগন্ধ

ফ্লেভার o আমরা যত বেশি ওয়াইন টেস্টিং এর অভিজ্ঞতা অর্জন করি, তত বেশি আমরা একটি ওয়াইনের গন্ধের উপর টেরোয়ারের প্রভাব আবিষ্কার করি। উদাহরণস্বরূপ, যদিও চেনিন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইনের সুবাস সাধারণত আপেল এবং লেবুর সুগন্ধে প্রাধান্য পায়, ফ্রান্সের লোয়ার উপত্যকার আনজুতে চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এবং দক্ষিণ আফ্রিকার চেনিন ব্ল্যাঙ্কের তুলনায়, জলবায়ুর কারণে গরমে চেনিন ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর। আরো পাকা এবং সরস, তাই উত্পাদিত ওয়াইন একটি আরো পরিপক্ক সুবাস আছে.

পরের বার যখন আপনি সাদা ওয়াইন পান করবেন, আপনি এর সুগন্ধ এবং গন্ধের দিকে বিশেষ মনোযোগ দিতে পারেন এবং আঙ্গুরের পরিপক্কতা সম্পর্কে অনুমান করতে পারেন। সাদা ওয়াইন প্রধানত দুটি প্রকারে বিভক্ত: গাছের ফলের স্বাদ এবং সাইট্রাস ফলের স্বাদ।

কালো এবং লাল উভয় ফলের সুগন্ধের সাথে কিছু লাল মিশ্রণও রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সের কোটস ডু রোন থেকে গ্রেনাচে-সিরাহ-মউ একটি সাধারণ উদাহরণ হল মুরভেড্রে মিশ্রণ (জিএসএম), যেখানে গ্রেনাচে আঙ্গুর নরম লাল ফলের সুগন্ধ নিয়ে আসে। to the wine; Syrah এবং Mourvèdre কালো ফলের সুগন্ধ নিয়ে আসে।

সুগন্ধ সম্পর্কে মানুষের ধারণাকে প্রভাবিত করে এমন উপাদান

এক হাজার পাঠকের মধ্যে এক হাজার হ্যামলেট রয়েছে এবং প্রায় প্রত্যেকেরই সুগন্ধের প্রতি আলাদা সংবেদনশীলতা রয়েছে, তাই টানা সিদ্ধান্তে কিছু পার্থক্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একজন ব্যক্তি অনুভব করতে পারেন যে এই ওয়াইনের সুগন্ধটি নাশপাতির মতো, অন্য একজন ব্যক্তি এটিকে অমৃতের মতো বলে মনে করতে পারেন, তবে সুগন্ধের ম্যাক্রো শ্রেণিবিন্যাস সম্পর্কে প্রত্যেকেরই একই দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে, যা সুগন্ধের সাথে সম্পর্কিত। ফল এবং ফল; একই সময়ে, সুবাস সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধি পরিবেশের দ্বারাও প্রভাবিত হয়, যেমন যখন আমরা একটি ঘরে অ্যারোমাথেরাপি আলো করি। ঘরে মদ্যপান, কয়েক মিনিট পরে, মদের সুগন্ধ ঢেকে যায়, আমরা কেবল অ্যারোমাথেরাপির গন্ধ পেতে পারি