রেড ওয়াইন এক ধরনের ওয়াইন। রেড ওয়াইনের উপাদানগুলো বেশ সহজ। এটি একটি ফলের ওয়াইন যা প্রাকৃতিক গাঁজন দ্বারা তৈরি করা হয় এবং সবচেয়ে বেশি থাকে আঙ্গুরের রস। ওয়াইন সঠিকভাবে পান করলে অনেক উপকার হয়, তবে কিছু বিষয়ের প্রতিও মনোযোগ দিতে হবে।
যদিও অনেকেই জীবনে রেড ওয়াইন পান করতে পছন্দ করেন, তবে তাদের সবাই রেড ওয়াইন পান করতে পারেন না। যখন আমরা সাধারণত ওয়াইন পান করি, তখন আমাদের নিম্নলিখিত চারটি অভ্যাস এড়াতে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যাতে আমাদের গ্লাসে সুস্বাদু ওয়াইন নষ্ট না হয়।
পরিবেশন তাপমাত্রা সম্পর্কে চিন্তা করবেন না
ওয়াইন পান করার সময়, আপনাকে পরিবেশন তাপমাত্রার দিকে মনোযোগ দিতে হবে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, সাদা ওয়াইন ঠান্ডা করা দরকার এবং রেড ওয়াইনের পরিবেশনের তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রার থেকে সামান্য কম হওয়া উচিত। যাইহোক, এখনও অনেক লোক আছে যারা ওয়াইন অতিরিক্তভাবে জমাট বাঁধে, বা ওয়াইন পান করার সময় গ্লাসের পেট ধরে রাখে, যা ওয়াইনের তাপমাত্রাকে খুব বেশি করে তোলে এবং এর স্বাদকে প্রভাবিত করে।
রেড ওয়াইন পান করার সময়, আপনাকে প্রথমে শান্ত হতে হবে, কারণ ওয়াইন জীবন্ত, এবং বোতল খোলার আগে ওয়াইনে ট্যানিনের অক্সিডেশন ডিগ্রি খুব কম। ওয়াইনের সুগন্ধ ওয়াইনে সিল করা হয় এবং এটি টক এবং ফলের স্বাদ পায়। শান্ত করার উদ্দেশ্য হল ওয়াইনকে শ্বাস-প্রশ্বাসের উপযোগী করা, অক্সিজেন শোষণ করা, সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজ করা, কমনীয় সুগন্ধ মুক্ত করা, কষাকষি কমানো এবং ওয়াইনের স্বাদ নরম ও মৃদু করা। একই সময়ে, কিছু ভিনটেজ ওয়াইনের ফিল্টার পললও ফিল্টার করা যেতে পারে।
তরুণ লাল ওয়াইনগুলির জন্য, বার্ধক্যের সময় তুলনামূলকভাবে কম, যা সবচেয়ে বেশি শান্ত হওয়া দরকার। মাইক্রো-অক্সিডেশনের ক্রিয়াটি শান্ত হওয়ার পরে, তরুণ ওয়াইনগুলিতে থাকা ট্যানিনগুলিকে আরও নমনীয় করা যেতে পারে। কার্যকরভাবে পলি অপসারণের জন্য ভিনটেজ ওয়াইন, পুরানো পোর্ট ওয়াইন এবং বয়স্ক আনফিল্টারড ওয়াইনগুলিকে ডিক্যান্ট করা হয়।
রেড ওয়াইন ছাড়াও, উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ সাদা ওয়াইনও শান্ত করা যেতে পারে। কারণ এই ধরনের সাদা ওয়াইন যখন বের হয় তখন এটি ঠান্ডা হয়, এটি ডিক্যান্টিংয়ের মাধ্যমে উষ্ণ করা যেতে পারে এবং একই সময়ে এটি একটি সতেজ সুবাস নির্গত করবে।
রেড ওয়াইন ছাড়াও, উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রী সহ সাদা ওয়াইনও শান্ত করা যেতে পারে।
সাধারণত, তরুণ নতুন ওয়াইন প্রায় আধা ঘন্টা আগে পরিবেশন করা যেতে পারে। আরও জটিল হল পূর্ণাঙ্গ লাল ওয়াইন। স্টোরেজ সময়কাল খুব কম হলে, ট্যানিনের স্বাদ বিশেষভাবে শক্তিশালী হবে। এই ধরনের ওয়াইন কমপক্ষে দুই ঘন্টা আগে খোলা উচিত, যাতে ওয়াইন তরল সুগন্ধ বাড়াতে এবং পাকাতে ত্বরান্বিত করতে বাতাসের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগ করতে পারে। রেড ওয়াইনগুলি যেগুলি পাকা হওয়ার সময় থাকে সেগুলি সাধারণত আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা আগে থাকে। এই সময়ে, মদ পূর্ণ-শরীরী এবং পূর্ণ-দেহযুক্ত, এবং এটি সেরা স্বাদ গ্রহণের সময়।
সাধারণভাবে বলতে গেলে, একটি স্ট্যান্ডার্ড গ্লাস ওয়াইন প্রতি গ্লাসে 150 মিলি, অর্থাৎ, একটি স্ট্যান্ডার্ড বোতল ওয়াইন 5 গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, ওয়াইন গ্লাসের বিভিন্ন আকার, ক্ষমতা এবং রঙের কারণে, এটি স্ট্যান্ডার্ড 150ml এ পৌঁছানো কঠিন।
বিভিন্ন ওয়াইনের জন্য বিভিন্ন ধরণের কাপ ব্যবহার করার নিয়ম অনুসারে, অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা রেফারেন্সের জন্য আরও সহজ ঢালা স্পেসিফিকেশনগুলিকে সংক্ষিপ্ত করেছেন: রেড ওয়াইনের জন্য গ্লাসের 1/3; সাদা ওয়াইন জন্য গ্লাস 2/3; , প্রথমে 1/3 ঢালা উচিত, ওয়াইন বুদবুদ কমে যাওয়ার পরে, তারপর 70% পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত গ্লাসে ঢালতে থাকুন।
"বড় মুখ দিয়ে মাংস খান এবং বড় মুখ দিয়ে পান করুন" শব্দটি প্রায়শই চীনা চলচ্চিত্র এবং টেলিভিশন বা উপন্যাসে বীর নায়কদের বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়। তবে ওয়াইন পান করার সময় ধীরে ধীরে পান করতে ভুলবেন না। আপনি অবশ্যই "সবাই সবকিছু পরিষ্কারভাবে করেন এবং কখনই মাতাল হন না" এই মনোভাব পোষণ করবেন না। যদি তা হয়, তবে তা হবে মদ পানের আদি নিয়তের বিপরীত। অল্প অল্প করে ওয়াইন পান করুন, ধীরে ধীরে এটির স্বাদ নিন, ওয়াইনের সুবাস পুরো মুখে ভরে দিন এবং সাবধানে এটির স্বাদ নিন।
যখন ওয়াইন মুখের মধ্যে প্রবেশ করে, ঠোঁট বন্ধ করুন, মাথাটি কিছুটা সামনের দিকে ঝুঁকুন, জিহ্বা এবং মুখের পেশীগুলির নড়াচড়া ব্যবহার করে ওয়াইনটি নাড়ান, বা মুখ কিছুটা খুলুন এবং আলতোভাবে শ্বাস নিন। এটি শুধুমাত্র ওয়াইনকে মুখ থেকে প্রবাহিত হতে বাধা দেয় না, তবে ওয়াইন বাষ্পগুলি অনুনাসিক গহ্বরের পিছনে প্রবেশ করতে দেয়। স্বাদ বিশ্লেষণের শেষে, অল্প পরিমাণ ওয়াইন গিলে ফেলা এবং বাকিটুকু থুতু ফেলা ভাল। তারপরে, আফটারটেস্ট সনাক্ত করতে আপনার জিহ্বা দিয়ে আপনার দাঁত এবং আপনার মুখের ভিতরের অংশটি চাটুন।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-২৯-২০২৩