বসন্ত উত্সব এগিয়ে আসছে, আত্মীয় এবং বন্ধুদের সাথে জড়ো হওয়া অপরিহার্য। আমি বিশ্বাস করি যে সবাই নতুন বছরের জন্য প্রচুর ওয়াইন প্রস্তুত করেছে। ডিনারে কয়েক বোতল আনুন, আপনার হৃদয় খুলুন এবং বিগত বছরের আনন্দ এবং দুঃখের কথা বলুন।
ওয়াইন ঢালা ওয়াইন ব্যুরোতে একটি অপরিহার্য পেশাদার দক্ষতা বলা যেতে পারে। চীনা ওয়াইন সংস্কৃতিতে, ওয়াইন ঢালা অনেক মনোযোগ আছে। কিন্তু আপনি কিভাবে ডিনার টেবিলে অন্যদের জন্য ওয়াইন ঢালা করবেন? ওয়াইন ঢালা জন্য সঠিক ভঙ্গি কি?
চাইনিজ নববর্ষ শীঘ্রই আসছে, তাড়াতাড়ি করুন এবং ওয়াইন ঢালার সময় যে শিষ্টাচারগুলি মনোযোগ দেওয়া উচিত তা শিখুন!
বোতলের মুখ মুছতে আগে থেকে পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে বা ন্যাপকিন প্রস্তুত করুন। রেড ওয়াইন ঢালার আগে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে বোতলের মুখ মুছে নিন। (কিছু ওয়াইন যেগুলিকে কম তাপমাত্রায় রাখতে হবে সেগুলি অবশ্যই হাতের তাপমাত্রার কারণে ওয়াইন গরম হওয়া এড়াতে একটি ওয়াইন বোতলে মোড়ানো একটি ন্যাপকিন দিয়ে ঢেলে দিতে হবে)
ওয়াইন ঢালার সময়, সোমেলিয়ার ওয়াইন বোতলের নীচে ধরে রাখতে এবং অতিথিদের ওয়াইন দেখানোর জন্য ওয়াইন লেবেলটি ঘুরিয়ে দিতে অভ্যস্ত, তবে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে এটি করতে হবে না।
যদি ওয়াইন একটি কর্ক দিয়ে সিল করা হয়, বোতল খোলার পরে, মালিকের উচিত তার নিজের গ্লাসে একটু ঢেলে স্বাদ নেওয়ার জন্য খারাপ কর্কের গন্ধ আছে কি না, যদি স্বাদ বিশুদ্ধ না হয় তবে তাকে অন্য বোতল পরিবর্তন করা উচিত।
1. ভারি ওয়াইনের চেয়ে হালকা ওয়াইন সহ ওয়াইনগুলি প্রথমে পরিবেশন করা উচিত;
2. প্রথমে শুকনো রেড ওয়াইন এবং শুকনো মিষ্টি ওয়াইন পরিবেশন করুন;
3. ছোট ওয়াইনগুলি প্রথমে পরিবেশন করা হয়, এবং পুরানো ওয়াইনগুলি শেষ পরিবেশিত হয়;
4. একই ধরণের ওয়াইনের জন্য, টোস্টিংয়ের ক্রমটি বিভিন্ন বছর অনুসারে ভাগ করা হয়।
মদ ঢালার সময় প্রথমে প্রধান অতিথি এবং পরে অন্যান্য অতিথিরা। পালাক্রমে প্রতিটি অতিথির ডানদিকে দাঁড়ান এবং একের পর এক ওয়াইন ঢালা, এবং অবশেষে নিজের জন্য ওয়াইন ঢালা। ভোজসভার বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য, বস্তু এবং জাতীয় রীতিনীতির কারণে, রেড ওয়াইন ঢালার ক্রমও নমনীয় এবং বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত।
সম্মানিত অতিথি যদি একজন পুরুষ হয়, তাহলে আপনার উচিত প্রথমে পুরুষ অতিথিকে পরিবেশন করা, তারপরে মহিলা অতিথি, এবং শেষে অতিথির প্রতি হোস্টের সম্মান দেখানোর জন্য রেড ওয়াইন ঢেলে দেওয়া।
যদি ইউরোপীয় এবং আমেরিকান অতিথিদের জন্য রেড ওয়াইন পরিবেশন করা হয়, তাহলে সম্মানিত মহিলা অতিথিকে প্রথমে পরিবেশন করা উচিত এবং তারপরে সম্মানিত পুরুষ অতিথিকে।
আপনার তালু দিয়ে বোতলের নীচের 1/3টি ধরে রাখুন। এক হাত পিছনের পিছনে রাখা হয়, ব্যক্তিটি সামান্য ঝুঁকে থাকে, 1/2 ওয়াইন ঢেলে দেওয়ার পরে, ধীরে ধীরে দাঁড়াতে বোতলটি ঘুরিয়ে দিন। একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে বোতলের মুখ মুছুন। আপনি যদি ঝকঝকে ওয়াইন ঢেলে দেন, তাহলে আপনি আপনার ডান হাতটি ব্যবহার করে গ্লাসটিকে সামান্য কোণে ধরে রাখতে পারেন এবং ওয়াইনের কার্বন ডাই অক্সাইড দ্রুত ছড়িয়ে পড়া থেকে আটকাতে গ্লাসের দেয়ালে ধীরে ধীরে ওয়াইন ঢেলে দিতে পারেন। এক গ্লাস ওয়াইন ঢালার পরে, আপনার বোতলের মুখটি দ্রুত অর্ধেক বৃত্ত ঘুরিয়ে দিতে হবে এবং বোতলের মুখ থেকে ওয়াইন যাতে গ্লাস থেকে ফোঁটা ফোঁটা না হয় সে জন্য এটিকে উপরের দিকে কাত করতে হবে।
রেড ওয়াইন গ্লাসে 1/3, মূলত ওয়াইন গ্লাসের প্রশস্ত অংশে;
গ্লাসে সাদা ওয়াইন 2/3 ঢালা;
শ্যাম্পেন গ্লাসে ঢেলে প্রথমে 1/3 ঢেলে দিতে হবে। ওয়াইনের ফেনা কমে যাওয়ার পরে, এটি 70% পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত গ্লাসে ঢেলে দিন।
চীনা রীতিনীতিতে একটি কথা আছে যে "চাতে সাতটি ওয়াইন এবং আটটি ওয়াইন রয়েছে", যা কাপে কতটা তরল ঢালা উচিত তাও বোঝায়। ঢেলে দেওয়া ওয়াইনের পরিমাণ কীভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যায় তার জন্য, আমরা ওয়াইনের পরিবর্তে জল দিয়ে অনুশীলন করতে পারি।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, যখন ওয়াইন গ্লাসে ঢেলে দেওয়া ওয়াইনের পরিমাণ প্রয়োজন মেটাতে চলেছে, তখন শরীরটি কিছুটা দূরে থাকে এবং ওয়াইন বোতলটি দ্রুত বন্ধ করার জন্য মদের বোতলটির নীচের অংশটি কিছুটা ঘোরানো হয় যাতে ওয়াইন ফোঁটা না হয়। এটি এমন একটি অনুশীলন যা নিখুঁত করে তোলে, তাই অনুশীলনের একটি সময় পরে, ফোঁটা বা ফুটো ছাড়াই ওয়াইন ঢালা সহজ হয়ে যায়।
হাই-এন্ড রেড ওয়াইনের বোতলগুলি সংগ্রহ করে সংগ্রহ করা হয়, কারণ কিছু ওয়াইন লেবেল কেবল শিল্পের কাজ। ওয়াইনের "প্রবাহিত" ওয়াইন লেবেল এড়াতে, ওয়াইন ঢালার সঠিক উপায় হল ওয়াইন লেবেলের সামনের দিকে মুখ করা এবং বাইরের দিকে করা।
এছাড়াও, পুরানো ওয়াইনের জন্য (8-10 বছরের বেশি), বোতলের নীচে করাত থাকবে, এমনকি ওয়াইনটি তিন থেকে পাঁচ বছর বয়সী হলেও করাত থাকতে পারে। অতএব, ওয়াইন ঢালা সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন। মদের বোতল না ঝাঁকান ছাড়াও, শেষ পর্যন্ত ঢালা করার সময়, আপনার বোতলটির কাঁধে কিছুটা রেখে দেওয়া উচিত। বোতলটি উল্টো করে শেষ ড্রপটি নিষ্কাশন করার চেষ্টা করা সঠিক নয়।
পোস্টের সময়: জানুয়ারি-২৯-২০২৩