ওয়াইন কি সস্তা নাকি পাওয়া যায় না?
আমাকে বলতে দিন যে 100 ইউয়ানের মধ্যে ওয়াইন সস্তা বলে মনে করা হয়। সাধারণত, আমরা ব্যাপক ব্যবহারের জন্য ওয়াইন পান করি, অর্থাৎ, 100 ইউয়ানের বেশি দামের ওয়াইন পান করি।
বন্ধুরা যারা সাধারণত বিখ্যাত ওয়াইন পান করেন তারা হাহাহা পছন্দ করতে পারে না, কিন্তু আসলে, দেশে এবং বিদেশে সবাই সাধারণত কয়েক ইউরোতে ওয়াইন কেনে।
এই টেবিল ওয়াইন ওয়াইনগুলি ফলের সুগন্ধে সমৃদ্ধ, স্বাদে মসৃণ, পান করা সহজ, বিশেষত বিভিন্ন বন্ধুদের সাথে নৈমিত্তিক মদ্যপানের জন্য উপযুক্ত।
অনেক আত্মীয় এবং বন্ধুরা আমাকে বিবাহের ভোজের জন্য ওয়াইন সুপারিশ করতে বলে। আমি সত্যিই খুব ব্যয়বহুল ওয়াইন পান করার প্রয়োজন মনে করি না। প্রতিবার আমি এমন কিছু ওয়াইন সুপারিশ করি যা 80 ইউয়ানের বেশি নয়, তবে বিবাহের ভোজ পরে প্রতিক্রিয়া খুব ভাল।
ব্র্যান্ড প্রিমিয়াম এবং ওয়াইনারি ব্যাকগ্রাউন্ড স্টোরিগুলিতে জোর দেওয়ার জন্য ব্যাপক খরচের প্রয়োজন নেই, শুধু এক বোতল ওয়াইন পান করুন। রপ্তানি মূল্য কয়েক ইউরো বা কয়েক ডলার, গুদামে চল্লিশ বা পঞ্চাশ ইউয়ান, এবং দ্বিগুণ মূল্য এখনও একশ ইউয়ানের কম।
যতক্ষণ না আপনি কীভাবে বাছাই করতে জানেন, আপনি 100-এর মধ্যে অনেক ভাল বিকল্প পাবেন।
ওয়াইন কি বয়সের সাথে ভাল হয়?
এখানে ওয়াইন বার্ধক্য কারণ. এই নীতিটি ওয়াইন এবং মহিলাদের মধ্যে সাদৃশ্যকেও নির্দেশ করে: কিছু মহিলা বড় হওয়ার সাথে সাথে আরও বেশি কমনীয় হয়ে ওঠে; কিছু অগত্যা তাই না.
দয়া করে স্পষ্টভাবে বুঝতে ভুলবেন না যে সমস্ত ওয়াইন বয়সী হতে পারে না! অসামান্য গুণমান এবং বার্ধক্যের সম্ভাবনা সহ শুধুমাত্র কিছু ওয়াইন বার্ধক্য সম্পর্কে কথা বলার যোগ্য।
আসলে, বেশিরভাগ ওয়াইন প্রতিদিনের পানীয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের ওয়াইন উপভোগ করার জন্য প্রস্তাবিত সময় হল: এটি যত তাড়াতাড়ি ফ্রেশ! একটি অনুপযুক্ত উপমা দিতে, আমরা যখন জুস কিনি, আমরা পুরানো জুস কিনি না, তাই না? যত ফ্রেশ তত ভালো।
আমার এক আত্মীয় 99 ইউয়ানে দুটি বোতল দক্ষিণ ফরাসি টেবিল ওয়াইন কিনেছিলেন এবং আমাকে গুরুত্ব সহকারে জিজ্ঞাসা করেছিলেন: এই ওয়াইনটি কি পাঁচ বছর পরে মূল্যবান হবে? 10 বছরে এর মূল্য কত হবে? (আমি কেবল তাকে দৃঢ়ভাবে বলতে পারি: এটি একটি পয়সার জন্যও উঠবে না, এটি দ্রুত পান করুন!)
আশা করবেন না যে আপনি কয়েক ডলারে যে ওয়াইনটি কিনেছেন তা দশ বছর পর শত শত ডলার মূল্যের আসল ওয়াইনের চেয়ে ভাল স্বাদ পাবে… আপনি যদি এটি রাখার জন্য জোর দেন তবে এটি কেবল ভিনেগার হয়ে যাবে।
আপনি যখন মদ পান করেন তখন কি আপনাকে শান্ত হতে হবে?
শান্ত হতে হবে কিনা সে বিষয়ে, এমনকি ওয়াইন মাস্টারদের নিজস্ব মতামত রয়েছে এবং পেশাদার ওয়াইনারিগুলিরও ভিন্ন মতামত রয়েছে। যখন আমি খেলতে গিয়েছিলাম, আমি একটি ওয়াইনারির সাথে দেখা করেছি যেটি আমাকে রাতারাতি পান করতে বলেছিল এবং রাতারাতি জেগেছিল এবং আমি একটি ওয়াইনারির সাথেও দেখা করেছি যেটি খোলার সাথে সাথে আমি পান করেছি।
ডিক্যান্টিংয়ের দুটি প্রধান উদ্দেশ্য রয়েছে, একটি হল ওয়াইনের পলল অপসারণ করা এবং অন্যটি হল ওয়াইনকে সম্পূর্ণরূপে বাতাসের সাথে যোগাযোগ করার অনুমতি দেওয়া, যাতে এর নিজস্ব ফুল, ফল এবং আরও সূক্ষ্ম স্বাদগুলি বিকাশ করতে পারে।
এখন বেশিরভাগ ওয়াইন বোতলজাত করার আগে কঠোর গাম পরিস্রাবণের মধ্য দিয়ে গেছে, এবং প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি খুব পরিষ্কার এবং উজ্জ্বল, বৃষ্টিপাতের সমস্যা ছাড়াই যা মানুষ অতীতে চিন্তিত ছিল।
যাইহোক, কিছু ওয়াইন পানের সর্বোচ্চ পর্যায়ে রয়েছে এবং বোতলটি খোলার সময় ফল এবং ফুলের সুগন্ধ ইতিমধ্যেই উপস্থিত থাকে। এটির পরিবর্তনগুলি অনুভব করার জন্য ধীরে ধীরে পান করা একটি বড় বিষয় এবং এর জন্য শান্ত হওয়ার দরকার নেই।
তাই সব wines আপ sobered করা প্রয়োজন হয় না. উদাহরণস্বরূপ, বাজারে দশ হাজার ডলারে বিক্রি হওয়া সহজপানীয় টেবিল ওয়াইনগুলিকে শান্ত করার দরকার নেই…
আপনি যখন ওয়াইন কিনবেন তখন কি ব্র্যান্ডেড ওয়াইন কিনতে হবে?
আমার মহিলা বন্ধুদের দ্বারা আমার মধ্যে স্থাপিত "কাপড় কেনার ধারণা" এর সাথে আমাকে এটি সম্পর্কিত করতে হবে।
"ZARA" এবং "MUJI"-এর মতো ব্র্যান্ডগুলির একটি বিশাল বৈচিত্র্য এবং প্রচুর সংখ্যা রয়েছে, কিন্তু যে বন্ধুরা প্রায়শই কেনাকাটা করতে যান তারা জানেন যে এই ব্র্যান্ডগুলির গুণমান শুধুমাত্র সন্তোষজনক, এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়।
সুতরাং আমরা যদি এই ধরণের ব্র্যান্ডের কথা না বলি, তাহলে "চ্যানেল" এবং "ভার্সেস"-এর মতো বিখ্যাত ব্র্যান্ডগুলির কী হবে? অবশ্যই, গুণমানটি খুব ভাল এবং শৈলীটি খুব নতুন, তবে আপনি যদি প্রায়শই এটি কিনে থাকেন তবে মানিব্যাগটি কিছুটা বেদনাদায়ক।
তারপরে কিছু ক্রেতার সংগ্রহের দোকান রয়েছে যেগুলি ব্র্যান্ডের কথা বলে না, তবে খুব ভাল ডিজাইন এবং গুণমান রয়েছে। ভিতরে জামাকাপড় আড়ম্বরপূর্ণ এবং খরচ-কার্যকর উভয়ই, এবং তারা অনেক পরীদের প্রিয় পছন্দ।
ওয়াইন কেনার ক্ষেত্রে একই কথা সত্য:
বড় দলগুলি খুব বিখ্যাত হতে পারে, তবে তাদের গুণমান বেশিরভাগ বুটিক ওয়াইনারিগুলির মতো ভাল নাও হতে পারে; বিখ্যাত ওয়াইনারিগুলি খুব ভাল মানের, তবে তাদের দাম সাশ্রয়ী হতে পারে না; যতক্ষণ আপনি জানেন কিভাবে চয়ন করতে হয়, কিছু ছোট ওয়াইনারি খুব সাশ্রয়ী হয়.
আসলে, ব্র্যান্ডটি আপনার মনে হয় ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়, তবে ভিতরে ওয়াইন।
ঘরে তৈরি ওয়াইন বাইরে কেনার চেয়ে পরিষ্কার এবং ভাল?
আমি একমত যে বাড়িতে রান্না করা খাবার বাইরের অনেক ছোট রেস্তোরাঁয় রান্না করা খাবারের তুলনায় অনেক বেশি পরিষ্কার এবং আরও সুস্বাদু, কিন্তু ওয়াইন তৈরির ক্ষেত্রে একই নীতি অবশ্যই একই নয়।
আপনার নিজের ওয়াইন তৈরি একটি ঝামেলা!
1. উপযুক্ত অম্লতা, চিনি এবং ফেনোলিক পদার্থ সহ আঙ্গুর কেনা কঠিন। সুপারমার্কেটে কেনা টেবিল আঙ্গুর ওয়াইন তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়!
2. তাপমাত্রা/পিএইচ/গাঁজন উপ-পণ্য নিয়ন্ত্রণ করা আপনার পক্ষে কঠিন, তাই স্ব-প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনিয়ন্ত্রিত।
3. উত্পাদন প্রক্রিয়ায় স্যানিটারি অবস্থা নিয়ন্ত্রণ করা আপনার পক্ষে কঠিন, এবং কিছু ক্ষতিকারক অ্যালডিহাইড তৈরি করা সহজ।
4. সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে আপনি অনুভব করার আত্মবিশ্বাস কোথায় পান যে আপনি যে ওয়াইন তৈরি করেন তা অভিজ্ঞ এবং তাত্ত্বিক ওয়াইনমেকারদের দ্বারা উত্পাদিত ওয়াইন থেকে ভাল...
এমনকি আপনি উপরের সমস্ত সমস্যার সমাধান করলেও, নিজের দ্বারা এক বোতল ওয়াইন তৈরির খরচ গণনা করুন এবং দেখুন যে এটি প্রায় 100 ইউয়ান। আপনি যদি বাড়িতে মদ তৈরির ফার্মহাউস মজা করার জন্য আরও অর্থ ব্যয় করতে ইচ্ছুক হন, তবে আপনি খুশি…
সবাই সুপারমার্কেট থেকে ওয়াইন কেনার জন্য জোর দেয়, কিন্তু চিনির পরিমাণ অপর্যাপ্ত, এবং গাঁজন তাড়াতাড়ি বন্ধ হয়ে যেতে পারে। বেশিরভাগ খালা অতিরিক্ত চিনি যোগ করবেন, এমনকি গাঁজন শেষ হয়ে গেলেও প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকবে। কিন্তু বন্ধু, চিনির দ্রবণ পান করে কী লাভ?
সংক্ষেপে, স্ব-প্রস্তুত ওয়াইন একটি ঝামেলাপূর্ণ, ব্যয়বহুল এবং অপ্রীতিকর জিনিস। দুটি শব্দ, এটা করবেন না!
মোটা ওয়াইন গ্লাস, ভাল মদ?
ওয়াইনের ঝুলন্ত গ্লাসকে "ওয়াইন লেগ" বলা হয়। যে পদার্থগুলি ওয়াইন লেগ গঠন করে তা হল প্রধানত অ্যালকোহল, গ্লিসারিন, অবশিষ্ট চিনি এবং শুকনো নির্যাস।
এগুলি ওয়াইনের গন্ধ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে না, যা ইঙ্গিত করতে পারে যে ওয়াইনে আরও বেশি অবশিষ্ট চিনি বা উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রী রয়েছে, তবে ওয়াইনের মানের সাথে কোনও প্রয়োজনীয় সম্পর্ক নেই।
সাধারণ ধারণা হল রেড ওয়াইনের ঝুলন্ত গ্লাস যত ঘন, ওয়াইনের স্বাদ তত শক্তিশালী।
আপনি যদি ভারী স্বাদযুক্ত ওয়াইন প্রেমী হন তবে আপনি মনে করবেন যে মোটা পা সহ ওয়াইন পূর্ণ এবং সমৃদ্ধ হবে; আপনি যদি হালকা স্বাদের ওয়াইন প্রেমিক হন তবে আপনি মনে করবেন যে কম ওয়াইন লেগ সহ ওয়াইন আরও সতেজ হবে।
স্বাদ যেমনই হোক না কেন, সমস্ত উপাদান ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। ঝুলন্ত কাপটি পুরু হোক বা না হোক এর সাথে মানের কোন সম্পর্ক নেই।
শুধু পিপা পরে একটি ভাল মদ হয়?
যখন "ওক ব্যারেল" শব্দটি উচ্চারিত হয়, তখন আরএমবি এবং মার্কিন ডলারের শ্বাস ঠোঁট এবং দাঁতের মধ্যে প্রবাহিত হয়! কিন্তু এটা সত্যিই সব ওয়াইন ব্যারেল করা আবশ্যক নয়!
উদাহরণস্বরূপ, স্বাদের বিশুদ্ধতা হাইলাইট করার জন্য, কিছু সূক্ষ্ম নিউজিল্যান্ড ওয়াইন, সেইসাথে নির্বোধ সাদা মিষ্টি Asti, ব্যারেল ব্যবহার করবেন না, এবং Riesling এবং Burgundy Pinot Noir ব্যারেলের গন্ধের উপর জোর দেয় না।
উপরন্তু, ওক ব্যারেল এছাড়াও উচ্চ এবং নিম্ন পয়েন্ট আছে: নতুন ব্যারেল বা পুরানো ব্যারেল? ফ্রেঞ্চ ব্যারেল না আমেরিকান ব্যারেল? তিন মাস না দুই বছর? এই সব ব্যারেল পরে ওয়াইন ভাল কিনা তা নির্ধারণ করে।
আসলে, গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি ওক ব্যারেলের তিনটি শব্দ নয়, তবে ওক ব্যারেলে ওয়াইন সংরক্ষণ করা প্রয়োজন কিনা। ব্যাখ্যা করার জন্য একটি চরম উদাহরণ ব্যবহার করে, ফুটানো জল কি ওক ব্যারেলে ঢেলে উচ্চ-গ্রেড তৈরি করা যেতে পারে? এটা শুধু এক বালতি জল নয়।
মদের বোতলের তলদেশ যত গভীর, মদ তত ভালো?
অবতল নীচে বোতল বিভিন্ন ফাংশন আছে. একটি হল স্টোরেজ এবং পরিবহন সুবিধার জন্য, অন্যটি হল বৃষ্টিপাতের সুবিধার্থে, এবং তৃতীয়টি হল ওয়াইন ঢালার সময় আরও সুন্দর দেখায়৷
সাধারণত, একটি গভীর বোতলের নীচে বোঝায় যে এই মদের বোতলটি বয়স্ক হতে পারে, এবং অবতল নীচের অংশটি বিভিন্ন ম্যাক্রোমোলিকুলার পলল জমা করতে ব্যবহৃত হয়, যা ওয়াইন ঢালার সময় পরিচালনার জন্য সুবিধাজনক।
এটা বলা যেতে পারে যে বেশির ভাগ ভাল ওয়াইন যেগুলি বয়স্ক হতে পারে সেগুলি সাধারণত তুলনামূলকভাবে গভীর বোতলের নীচে থাকে।
কিন্তু! একটি গভীর নীচে সঙ্গে একটি বোতল অগত্যা একটি ভাল ওয়াইন নয়. ওয়াইন সংস্কৃতি প্রচারের এই জটিল প্রক্রিয়ায়, লোকেরা গুজব ছড়িয়েছিল এবং বিশ্বাস করেছিল যে একটি গভীর বোতলের নীচের অংশটি ভাল ওয়াইনের সমান, তাই কিছু লোক বিশেষভাবে ভোক্তাদের জন্য বোতলের নীচে গভীর করে তোলে।
উপরন্তু, ওয়াইন বোতল তৈরি এবং পরিস্রাবণ প্রযুক্তি উন্নত করা হয়েছে, এবং অনেক নতুন বিশ্ব এমনকি ফ্ল্যাট-বটম ওয়াইন বোতল ব্যবহার করা শুরু করেছে, এবং এই ওয়াইনগুলিতে অনেক ভাল ওয়াইন রয়েছে।
হোয়াইট ওয়াইন গ্রেড পর্যন্ত না?
সম্ভবত কারণ বেশিরভাগ চীনা গ্রাহকরা যে প্রথম গ্লাস ওয়াইন পান করেন তা হল রেড ওয়াইন, এটি চীনা বাজারে সাদা ওয়াইনের বিব্রতকর এবং অবহেলিত অবস্থার দিকে পরিচালিত করেছে।
উপরন্তু, সাদা ওয়াইন অম্লতা এবং কঙ্কালের উপর জোর দেয়, তবে সাধারণত চীনা মধ্যবয়সী এবং তার বেশি ভোক্তারা অম্লতা পছন্দ করেন না। এই একই কারণে চীনে শ্যাম্পেন ব্যবহার মন্থর হয়েছে, কারণ অ্যাসিডিটি খুব বেশি।
যদি, একজন উদ্দেশ্যমূলক মদ্যপানকারী হিসাবে, আপনি মনে করেন যে সাদা ওয়াইন আপ-টু-ডেট নয়, আমি অনুমান করি এর দুটি কারণ রয়েছে। একটি হল যে আপনি সত্যিই খুব কমই সাদা ওয়াইন পান করেন; অন্যটি হল যে আপনি কখনও ভাল সাদা ওয়াইন পান করেননি।
প্রকৃতপক্ষে, বিশ্বে অনেক ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশ রয়েছে যারা খুব উচ্চ মানের সাদা ওয়াইন উৎপাদন করে। উদাহরণস্বরূপ, নিউজিল্যান্ডের সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, ফ্রান্সের বোর্দো থেকে মিষ্টি সাদা ওয়াইন, বারগান্ডি থেকে চার্ডোনে, জার্মানির সাদা আঙ্গুরের রানী রিসলিং ইত্যাদি।
তাদের মধ্যে, জার্মান ওয়াইন রাজা ইগন মুলারের টিবিএ বছরে মাত্র দুই থেকে তিনশ বোতল উত্পাদন করে এবং নিলামের মূল্য প্রায় দশ হাজার মার্কিন ডলার। এটি 82 বছর বয়সী লাফাইটের কয়েকটি বোতলের জন্য বিনিময় করা যেতে পারে। এটা উচ্চ শেষ? বারগান্ডির গ্র্যান্ড ক্রুস শীর্ষ দশে রয়েছে এবং সেখানে সাদা ওয়াইনও রয়েছে।
সমস্ত ঝকঝকে ওয়াইনকে কি "শ্যাম্পেন" বলা হয়?
এখানে আবার:
শুধুমাত্র ফ্রান্সের আইনী শ্যাম্পেন উৎপাদনকারী এলাকায়, স্থানীয় আইনি বৈচিত্র্য ব্যবহার করে, ঐতিহ্যবাহী শ্যাম্পেন তৈরির পদ্ধতি দ্বারা তৈরি স্পার্কিং ওয়াইনকে বলা যেতে পারে – শ্যাম্পেন!
অন্য কোন স্পার্কিং ওয়াইন নাম চুরি করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, ইতালির বিশেষ করে সুস্বাদু অ্যাস্টি স্পার্কলিং ওয়াইনকে শ্যাম্পেন বলা যায় না; চীনের অদ্ভুত কার্বন ডাই অক্সাইড আঙ্গুরের রসকে শ্যাম্পেন বলা যায় না; স্প্রাইট এবং আঙ্গুরের রসের সাথে মিশ্রিত ঝকঝকে পানীয়কে শ্যাম্পেন বলা যায় না…
আমি যখনই বিবাহের ভোজসভায় যোগদান করি, আমি যখন শুনি যে হোস্ট দম্পতিকে ওয়াইন ঢালতে বলে, তারা সর্বদা বলে: দম্পতি শ্যাম্পেন, শ্যাম্পেন এবং শ্যাম্পেন ঢেলে দেয়, অতিথি হিসাবে একে অপরকে সম্মান করে। আমি সর্বদা ভোজ শেষে এটি আসল শ্যাম্পেন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখি, এবং দেখা যাচ্ছে, 90% এর বেশি সময় এটি নয়।
আমি মনে করি শ্যাম্পেন অ্যাসোসিয়েশনের লোকেরা প্রতিবার শ্যাম্পেন আসলে কী তা সবাইকে ব্যাখ্যা করার জন্য আমাকে পুরস্কৃত করতে চায়।
শ্যাম্পেনের একটি বিশেষ আকর্ষণ আছে, কিন্তু আপনি যখন প্রথম স্পার্কিং ওয়াইন পান করা শুরু করেন, আপনি যদি সহজ, সহজে পান করা যায় এমন এবং মিষ্টি স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে এটিকে ইতালীয় প্রসেকো এবং মোসকাটো ডি'আস্তি ইত্যাদি কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেগুলি সস্তা এবং সুস্বাদু, এবং অল্পবয়সী মেয়েদের রাজি করাবে ছেলেরা সেরা।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২২